各位老铁们好，相信很多人对老公鸡要怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于老公鸡要怎么弄好吃以及老公鸡怎样炖才好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 五六年的老公鸡要怎么煮烂
2. 公鸡最好吃的做法
3. 老公鸡如何炖煮才会软烂
4. 老公鸡怎样炖才好吃

五六年的老公鸡要怎么煮烂

鸡肉焯水之前一定要多洗几次，去掉血水

1.公鸡买的时候让店家给切好，先焯水，水里放姜片葱段料酒

焯水后的肌肉，在放一盆新的热水里洗一下

2.上锅倒油，油热后放姜丝蒜末辣椒，炒香后倒入鸡块

3.放老抽料酒后翻炒

4.放冰糖翻炒后加开水，放入蒜瓣葱段，水在没过鸡块的位置就可以

5.水烧开后转小火，放入香菇

6.三十分钟开盖，大火收汁，这时候可以在加一些蒜末和香菜。

出锅

公鸡最好吃的做法

感谢悟空问答的邀请！我推荐做红烧土鸡，土鸡选用农村放养一年以上的老鸡，肉质鲜美。下面分享下我的做法：

准备原料：土鸡、盐、糖、料酒、酱油、葱、姜、蒜头、八角、红干椒

步骤：

1、土鸡洗净剁成块。

2、放姜块、葱段、八角、蒜头大火翻炒几分钟。

3、然后放料酒、酱油大火翻炒几分钟。

4、兑冷水，放盐和糖，小火慢炖至汤快干。

5、约半小时，大火收汁翻炒，放青椒段和葱花起锅。

一年以上的农村散养土鸡鸡肉超香，肉质鲜美无比！您可以试一下！

老公鸡如何炖煮才会软烂

你好，我是做烧鸡公火锅的，根据我们的烹饪经验，给你推荐一个简易的方法，希望对你有用。

(附带一个烧鸡公的配方，希望你喜欢这个口味)

公鸡爪子后面有一个突起，不挨地，那是退化的脚趾，越大说明鸡越老。另外，爪子上的角质层越厚，越粗糙，鸡越老。

如图：突起的爪子在6～7公分，一般高压锅20分钟就烂了。压制的时间和爪子长短成正比，这个比较好掌握。我们饭店一般选用高压锅来炖煮，这个比较节省时间，并且口感较软烂。

烧鸡公的做法：

锅置中火上，加火锅油，烧至四成油温，下鸡块，炒至鸡块表皮微干时，放底料、葱节、姜片、蒜瓣，炒至鸡块上色入味，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉，入高压锅，定时15-20分钟，根据鸡的老嫩情况而定，加鸡精、味精，撒上葱段、香菜段，锅底即制成。

火锅油配方：

火锅油是用干辣椒、花椒、香料与其他原料精心调制而成，它在火锅中不仅具有浓稠火锅卤汁，保持汤卤温度，滋润烫食原料作用，而且还具有增强汤卤色泽，增浓汤卤香味、麻味、辣味的作用。

主料：干辣椒节3000克、干花椒1000克。

配料：郫县豆瓣2000克、葱段1000克、姜片150克、蒜颗150克、八角200克、桂皮100克、山奈150克、草果50克、白豆蔻25克、砂仁30克、肉豆蔻15克、丁香5克、白芷10克、小茴香20克、香叶30克、灵草15克、排草10克、冰糖50克、米酒汁100克、熟菜油25千克、牛化油5千克、猪化油20千克。

老公鸡怎样炖才好吃

农村人家都喜欢养上一群鸡，生长在房前屋后树林里，母鸡炖汤鲜美，公鸡红烧鲜嫩，生长一年以上的就是老公鸡了，老公鸡怎样做才好吃呢？下面俺就做一道土法烧公鸡。

活公鸡宰杀退毛，清洗干净后剁块，为了最大程度保持鲜味，不能焯水。

使用佐料不要太多，能够去腥增香就可以了，葱段，姜片，几瓣大蒜，花椒大料，小茴香适量。

配料，干辣椒段，鲜辣椒片，蘑菇，或者香菇，干豆角用水泡好备用。

制作，锅内热油煸炒花椒大料，小茴香出香味放入鸡块，干辣椒葱姜蒜片继续煸炒至鸡肉发白，加料酒生抽，老抽适量煸炒，加水没过鸡块大火烧开，小火炖四十分钟左右加入配料再炖十分钟即可。

关于老公鸡要怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。