大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于猪肉腌制好了怎么弄好吃，腌好腊肉怎么做好吃吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 腌好腊肉怎么做好吃吃
2. 晒了一天的腌肉可以再去腌有味道吗
3. 猪肉腌一晚再煮好吗
4. 腌制了两天的瘦肉怎么做好吃

腌好腊肉怎么做好吃吃

用料

腊肉一块

大蒜苗2根

胡萝卜1根

辣椒2个

开水150克

(吃饭的碗，半碗水)

做法步骤

步骤1

腊肉先放锅里煮，水开之后捞出，流水冲洗下，切成片。水煮的目的是减少咸味和杂质，也方便切片处理哦。??必要操作，不可省略。补充：有小伙伴担心口感很硬很难咬，皮硬。延长烹煮的时间，10-15分钟左右或者切薄一点，多煮一点，也可以帮助腊肉析出多余盐分和杂质嘞。加油哟，一定要先看菜谱再继续。

步骤2

切好了，肥肉瘦肉可以连着切，不要分开。

步骤3

我喜欢的辣椒，这里是2个辣椒的量。

步骤4

胡萝卜切片

步骤5

蒜苗切段，灵魂所在，不可少。

步骤6

锅里热了，直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。煸出腊肉中的肥油，用大中火炒。

步骤7

火的状态给大家拍一拍

步骤8

炒下腊肉，之后拨弄到旁边，加入胡萝卜，不喜欢胡萝卜的可以加其他的配菜。腊肉的好搭档其实很多，我喜欢的有：儿菜

（炒之前要焯水）、莴笋、土豆条、毛豆、长豆角、油菜芯、干萝卜、干茄子、蒜薹、大蒜，春笋之类的，可以中和掉腊肉的咸味和油腻感。

步骤9

翻炒一分钟

步骤10

加入辣椒

步骤11

炒开，炒个一分多钟，让每一个菜都裹上腊肉的油脂

(其实如果单纯做辣椒炒腊肉，辣椒先干煸一下，再和腊肉炒也是非常好吃，就是另外的做法了，不明白的可以评论中告知。)

步骤12

炒菜的时候能看到油脂变红，有胡萝卜颜色了，就可以沿着锅边淋入开水，一小半碗的样子。这样可以让腊肉多汁，不那么柴。

步骤13

盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁，先放蒜杆，炒一会再放蒜叶。汁水收干就可以出锅啦！全程不需要盐和生抽等调料。

晒了一天的腌肉可以再去腌有味道吗

可以重新腌制。

材料：没腌制好的五花肉、盐、生抽、老抽、白砂糖、白酒、花椒鸡粒、八角。

1、没腌制好的五花肉需要酱料冲洗掉后，再一次腌制，倒入所有的盐，慢慢摩擦两三分钟左右，腌一个小时。

2、在剩下的配料中倒入小盆中的白酒，加热成均匀的混合物，冷却备用。

3、彻底冷却混入上步骤的配料，搅拌好。

4、把两个新鲜的袋子放在一起，把猪肉放进去，然后把辅料倒进里面。

5、把整个袋子放在盆里，放进冰箱冷库里，每天把袋子翻一下，以确保肉几乎在每个地方浸泡，一般4-7天左右腌制。

6、最后，腌制后取出肉，再一次去掉粘在肉上的辣椒材料，用绳子把肉绑起来，在阴凉通风的地方晾干7天即可。

猪肉腌一晚再煮好吗

可以的，不但可以而且煮出来的肉更好吃，那是因为味道已经深入到肉的每一个细胞里了，吃起来味道好极了！

腌制了两天的瘦肉怎么做好吃

平时我们在炒菜的时候，往往需要使用瘦肉，如果瘦肉炒不好，味道可能会比较差，尤其是吃起来比较硬比较柴，要想把炒的瘦肉比较嫩，比较入味，一定要进行腌制，而腌制的方法也比较多，比如说可以加入淀粉来进行腌制，或者是用鸡蛋清腌制，都非常的不错，当然还要加入适量的酱油料酒，胡椒粉等等。

瘦肉怎么腌制比较嫩

瘦肉怎么腌制比较嫩

1.加淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口；2.加啤酒法：炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味；

3.鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑；

4.食用油法：在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，腌制后下锅，可保持肉质细嫩；

5.用苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软嫩。

瘦肉怎么腌制比较嫩

猪肉怎么做才嫩？

1、原材料的选择是非常重要的。针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。简单来说，猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。

2、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。

3、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉

（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。

4、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。

瘦肉怎么腌制比较嫩

5、在开水中晃动几下：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。

关于猪肉腌制好了怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。