大家好，今天小编来为大家解答鸡胸肉炒熟之后怎么弄好吃这个问题，炒熟鸡肉做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 炒熟鸡肉做法
2. 鸡胸肉的炒法家常做法
3. 鸡胸肉怎么炒才好吃
4. 鸡胸肉片怎么炒好吃又嫩

炒熟鸡肉做法

炸熟鸡肉的做法很简单，把煮熟的鸡肉晾干，重新蘸面粉鸡蛋糊，然后再下油锅炸一下捞出再重新起锅，锅中倒油加葱姜蒜，把炸好的鸡肉放在炒锅中煸炒，炒熟鸡肉就这样做好了，最后出锅的时候加一些水，勾一些芡，会更滑嫩好吃。

鸡胸肉的炒法家常做法

【食材】：鸡胸肉200克，黄花菜适量，木耳适量，蒜薹200克，食用油适量，大葱1段，姜1小块，鸡蛋3个，淀粉1小勺，盐1勺，料酒1勺，生抽1勺，白糖半勺，鸡精适量，香油适量

【制作步骤】：

1、准备好所需要的食材，就开始制作吧！首先把买回来的鸡胸肉清洗干净，顺着鸡肉纹理切成薄片，放在一个干净的盆子中，加入1小勺盐，让鸡肉有个底味儿，再加2勺清水

（加入清水后肉质会很嫩），1小勺玉米淀粉，下手抓捏均匀，如果用筷子，要顺着一个方向搅拌，直到鸡肉变得黏稠，盖上保鲜膜，腌制5——10分钟。

2、黄花菜和干木耳提前浸泡至软，分别择洗干净。黄花菜容易有硬根，择洗的时候要注意，每一颗都要仔细看一下，有硬根的要择下来，否则吃的时候牙齿会受伤哦。木耳一定要选择质量好一些的，否则不仅会影响口感，甚至还可能会对健康不利。

3、蒜薹择洗干净，切成段，长短在3cm左右就可以。传统的京味儿木须肉是用黄瓜片，家里没有了，我用了蒜薹代替，另是一番口感和风味，也很好吃。

4、不粘麦饭石炒锅烧热，倒入适量食用油，把3个鸡蛋打散在碗内，加入1勺料酒，1点点盐调味，搅拌均匀，油热后下锅炒熟，用铲刀轻轻铲成小块。麦饭石炒锅不粘锅，对家庭主妇或家庭煮夫们来说是最合适的一款锅，无涂层、炒菜无油烟身体更健康。

5、把锅刷洗干净，再来炒鸡肉片。锅做火上烧热，加入适量食用油，油热后把腌制好的鸡肉片放进锅里，慢慢翻炒至8分熟盛出来待用，千万不可以炒到10分熟啊，鸡肉会变老、变柴，口感发硬。这是炒鸡肉的关键。

6、重新把锅刷洗干净，烧热后再加入一点点食用油，然后下入葱花、姜末爆香，随后把蒜薹放进去，翻炒均匀。蒜薹放进去可能会有点干，可以稍微加几滴热水进去，缓解一下，这样也可以让蒜薹快速成熟。

7、接着把黄花和木耳一起放进去，翻炒2分钟，加入1勺盐调整味道，再加小半勺白糖提个鲜。

8、最后把炒熟的鸡蛋、鸡肉片一起放进锅里，翻炒1分钟就好了。鸡肉已经炒熟，不要加热过久，不然鸡肉会变老，影响口感。

9、加入1勺水淀粉，让浓浓的芡汁包裹住食材，味道更香、更好吃。出锅前加入适量鸡精、香油，装盘上桌吧！

鸡胸肉怎么炒才好吃

用料：鸡胸肉300g、黄瓜1条、花生米80g，大葱1根、姜蒜各适量、辣椒5个，花椒适量、白糖2勺、料酒2勺，白醋半小勺、红油豆瓣酱1大勺、水淀粉适量

做法：

1.鸡肉洗净，切丁，倒入料酒、盐、淀粉、白糖，半勺油，搅匀，腌制10分钟。

2.大葱切段，姜蒜切好，花椒，辣椒备好，花生米备好。

3.油烧至七成热，下鸡丁炒至变色盛出。

4.再次置油，姜蒜，辣椒，花椒凉油下锅爆香。加一大勺郫县豆瓣酱，白糖2勺，白醋半小勺，料酒2勺，生抽2勺，豆瓣酱咸基本不用再放盐了自己掌握。

5.炒过的鸡丁下锅炒匀。黄瓜和葱段下锅。花生米，最后淋入水淀粉勾芡炒匀关火。

鸡胸肉片怎么炒好吃又嫩

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

鸡肉在我们生活中占据着很重要的位置，家家户户都离不了，所以鸡肉的烹饪方法也就千变万化，大家喜欢拿各种样子的鸡肉类食材来做好吃的，这其中当然也少不了我们今天所说的鸡胸肉。

鸡胸肉这种鸡肉类的食材，生活中比较常见，它的蛋白质含量高，又容易被人体消化吸收和利用，而它的脂肪含量却很低，又有着“减脂生肌”的作用，还有很重要的一点，就是鸡胸肉的取材比较方便，这种鸡肉的分割产品，随时在超市都可以买得到，好象也更容易烹饪美食，量也刚刚好，而且大家也都熟悉它的烹饪方法，所以说它还是很受欢迎的。

鸡胸肉其实是鸡肉中最软嫩的一个部分，在鸡的腹部，不是长期运动部分的肉，所以本身会格外的柔软而又有弹性，只不过它含水量大，肉的纤维也较粗一些，所以在加工成菜肴的过程里，会发生蛋白质的变性

（例如掌握不好油温，蛋白质的凝固温度较低，过高的话，脱水变硬，失去鲜嫩口感）以及大量的失水，温度越高，失水越厉害，吃起来就会感觉发柴发硬，嚼着就象一团棉花一样。

鸡胸肉片怎么炒好吃又嫩？看到这个问题就很想回答，因为它与我们的生活息息相关，学会了可以运用到好多鸡肉类菜肴当中。由于在烹饪过程中，如果掌握不好，鸡胸肉中的水分就会大量流失，而肉嫩不嫩，关键收还是要保持食材中的水分不流失，就得掌握一些技巧和方法，到底如何炒鸡胸肉片才能好吃又嫩呢？我想有以下几点注意事项。

（1）炒鸡胸肉片好吃就得用“滑炒”的方法，它是把一次性加热法变为了两次加热法，简单来说就是两个步骤“滑油”和“炒制”，就是要先把改刀成丝，片，丁，条等形状的质嫩，含水量多，无骨的肉类食材，加入蛋清淀粉抓匀上浆后过油滑散，油温不宜过高，根据食材的不同稍做调整，大约在三到五成油温左右，油温过低容易脱浆，不要急着搅动，等原料边缘冒油泡时再用筷子滑散，油温过高，原料下锅易粘结成团，可以先离火，再快速打散，而且滑油的时间也不宜为长，只需均匀变色，滑至8成熟即可倒出控油，这样上浆滑油后，能去除肉中的腥味，使肉更加有弹性，而且炒制时间也会缩短，更能保持口感，所以说滑油后再入锅炒，不仅能提高菜的嫩度，而且有了爽滑的质感，光亮饱满的同时又滑嫩鲜香。

（2）而前期的腌制上浆就显得格外重要，这样鸡肉炒出来能够滑嫩鲜香的第一步，把改刀后的鸡肉放入盆中，加入盐，胡椒粉，料酒先拌匀后，再加入关键的两种东西，就是蛋清和淀粉，它们会在鸡肉的表面形成一个保护膜，能够锁住里面的水分，只加蛋清呢容易脱浆掉下来，而加入淀粉后，就能很好的包裹住蛋清，两者结合更好，蛋清也是很好的润滑剂，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很滑爽。

（3）把切好的鸡胸肉用水泡洗几次，这样子可以把肉中的血水去除，去腥的同时，味道会更加鲜美，鸡肉也会更加有弹性，而且做出的颜色也会更加洁白好看。

（4）把鸡胸肉去掉多余的筋膜，先片开成大厚片，可以用刀背把它轻轻拍几遍，把它的纤维组织拍散，这样做，会更容易入味，而且肉质也会更滑嫩，处理好了以后，我们就可以把大厚片改刀成合适大小的片或者丁状了。

接下来就分享一道很好吃的菜肴“滑炒鸡片”，滑嫩鲜香，清淡可口，老少皆宜，营养丰富，天热的时候，这道菜会更受欢迎，快来看看怎么做的吧？

【食材】鸡胸肉300克，胡萝卜一小段，半个青椒，泡发好的木耳四五朵，一小段大葱，姜少许，两粒大蒜，1个鸡蛋的蛋清，淀粉10克。

【调料】盐6克

（腌肉需2克，炒时需4克），料酒20克

（腌时10克，炒时需10克）。

【具体的流程】

（1）把葱切马蹄片，姜蒜切片备用，把木耳洗干净后撕成小朵备用，把胡萝卜改刀成菱形片，青椒也切成菱形片备用。

（2）把鸡胸肉整个先片开，成厚点的大片，然后用刀背拍散，然后采用斜刀抹刀片的方式，把它片成约4厘米长，3厘米宽，0.3厘米左右厚的片，片好后把它放入盆中泡几分钟，洗净攥干水分后再次放入盆中，加入盐2克，料酒10克，搅打好的一个蛋清，先用手抓拌均匀，然后放入10克的淀粉，抓拌均匀，淋入少许食用油，再次拌匀即可。

（3）起锅烧油，油热润锅后倒出，加入冷油，油量是鸡肉的3倍左右，油温四成左右，开始冒小泡，用手抓浆好的鸡片，依次抖散在锅中，稍一定型，用筷子打散，使其受热均匀，鸡片全部浮起变色，把胡萝卜片，木耳，青椒也下入，稍一搅动，立马倒出在漏勺里控油备用，要控好油，否则容易导致在炒的时候勾不上茨汁，影响菜的外观和味道。

（4）锅留底油，油热放入葱姜蒜炒出香味，下入所有食材，翻炒一下，沿锅边淋入料酒10克，加入盐4克左右，翻炒均匀，淋入水淀粉快速翻炒几下，最后淋入明油，翻炒均匀即可出锅装盘，好吃的“滑炒鸡片”就做好了。

以上就是我对“鸡胸肉片怎么炒好吃又嫩”这个问题的回答，鸡肉片前期的腌制上浆以及采用滑炒的享饪方式，其实每一步都很重要，掌握其中的要点很关键，希望我的分享能够帮到大家。

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关于鸡胸肉炒熟之后怎么弄好吃，炒熟鸡肉做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。