老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于红烧鱼蘑菇怎么弄好吃和家常红烧鱼最正宗做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享红烧鱼蘑菇怎么弄好吃以及家常红烧鱼最正宗做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 红烧鱼的做法
2. 家常红烧鱼最正宗做法
3. 红烧鱼怎么做要用什么鱼好
4. 第一名厨阿飞红烧鱼的做法

红烧鱼的做法

材料

鱼一条，盐，油，生姜丝，豆瓣酱，葱花，香菜各适量

做法

1.鱼处理完洗净后抹少许盐入味，

2.锅里放油，可稍微多一些，等油至6成热时可下鱼开始煎，

3.鱼放入锅后，先大火将鱼身全部煎得微黄，再转小火慢煎.先不要轻易动鱼，轻轻晃一下锅，

4.等鱼的两面都煎好，可以将切好的生姜丝放入鱼的一边，

5.再放入豆瓣酱小炒出红油，

6.放入适量的水，将鱼焖熟，

7.起锅前洒入葱花和香菜即可。

家常红烧鱼最正宗做法

食材用料

鲳鱼500克，大葱一段，姜5克，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，料酒1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙

做法步骤：

1/13鲳鱼洗净，在表面划几刀。

2/13用适量料酒和胡椒粉抹匀腌制一会。

3/13大葱切片，姜切片备用。

4/13将鲳鱼用厨房纸吸去表面水分。

5/13锅中放油烧热，先放姜，再放葱嚗香。

6/13随后放入鲳鱼。

7/13将鲳鱼煎至两面金黄。

8/13将鲳鱼盛出或拨到一边，放豆瓣酱炒香。

9/13倒入清水，漫过鲳鱼一半。

10/13再放入白糖。

11/13大火烧开后转小火焖煮十分钟左右。

12/13中途翻一下面，最后收汁即可。

13/13出锅。

红烧鱼怎么做要用什么鱼好

红烧鱼最好选用草鱼。做法：

1、先把鱼收拾干净

（去鳞、内脏，血水洗净），不会收拾就让鱼贩子替你弄，不过要好好的冲干净。把鱼身上的水份控干或者用布擦干。

2、锅放火上，先用姜片把锅抹一遍，然后再放油

（油要多一些），这样不会煎破鱼皮。油热后把鱼放进去煎黄

（火不要太大，容易煎糊，不能煎时间太长，鱼表面变成金黄色就可以了）。捞出来。

3、锅里留少油，放葱段和姜片

（多一些）炒出香味，把鱼放进去，加酒和醋、盐、鸡精、老抽、糖、蒜瓣和水，汤以没过鱼就可以了，烧开，然后用小火烧十五分钟左右就可以了。

第一名厨阿飞红烧鱼的做法

主料：鲈鱼1条

辅料：大料1个，花椒10颗，小茴香15粒，葱半段，蒜3瓣，姜5片，干辣椒适量，豆豉1小勺，料酒30g，酱油15g，白糖8g，醋10g，盐适量

做法：

1.鲈鱼一条

(别选太大的鱼，一斤二三两的最好)。

2.葱半段，姜5片，蒜3半，花椒10粒，大料1个，小茴香15粒，辣椒适量，豆豉1小勺切碎。

3.在鲈鱼两面划几刀，方便入味，用料酒两勺，生姜3片切丝，3g盐，2g胡椒粉腌制15-20分钟后，用厨房纸吸干表面水分。

4.不粘锅放适量的油，两面煎黄。

5.锅中余油煸香配料。

6.放入煎好的鲈鱼。

7.加入30g料酒，15g酱油。

8.加入没过鱼身的温水，8g白糖，10g醋。

9.大火烧开，小火慢炖，中间加入适量的盐调味。

OK，关于红烧鱼蘑菇怎么弄好吃和家常红烧鱼最正宗做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。