酸酵头怎么弄好吃？酸面团酵头怎么做
13122024-09-20
今天给各位分享糖糕半成品怎么弄好吃视频的知识，其中也会对炸糖糕怎么做才能像老店里卖的那样好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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大家好，我是丹姐。今天给大家分享一个炸糖糕的做法。一碗面粉，开水一烫，筷子一搅，注意几个细节炸出的糖糕不开裂、不露馅、不流糖，而且外酥里软，非常好吃。我会详细的讲解，如果有问题可以在下面留言，谢谢大家！
【用料】
面皮
面粉：160克
水：300毫升
白糖：30克
油：15毫升
馅料
面粉：30克
白糖：15克
【步骤】
1.锅中倒入清水和白糖。大火烧开。分次倒入面粉中，边加边搅拌，这样才能起到烫面的作用。搅拌好的面团是非常的粘手的，这样的面做出来的糖糕才能够外皮酥脆，嫩里软糯，在面团的表面倒入植物油，在手上也要涂上植物油，下手揉成面团。
2.面板上抹油，揉好的面团搓成长条，分成大小均匀的面剂。取一个面剂用手按扁，放入一勺糖馅
（白糖加面粉搅拌均匀）。像包包子一样包好，封口处捏紧，防止露馅。然后滚圆。
3.下锅前用手掌按扁。油温5成热时放入炸糕，转成小火，糖糕一次一定不要放太多，防止互相粘连，一边放一边翻面。
4.不断的翻面，使糖糕受热均匀，全程小火，炸至全部浮在油面上并且鼓起，两面金黄就可以出锅了。
这样做出来的糖糕不开裂不露馅，而且个个空心，喜欢的就试试吧！
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炸糖糕很简单，第一最重要的是选面粉对错，很多人一炸糖糕是用麦面粉，其实吧！麦面粉炸出来的糖糕是硬的，也不空心。味道不香，再说面粉炸什么少了鸡蛋颜色也不金黄色！我们那里炸糖糕是用糯米粉炸，首先把糯米粉用温开水拌均，一定要温开水，如果用冷水拌，那么下锅糖糕会炸开，又还容易炀伤人的。把拌均的糯米粉里洒些白糖，然后一个个的用手捏成适合自己的小丸子，再放进烧成五成炀的油里炸，慢慢把火调大一些，这样炸出来的糖糕又脆又香，而且糖糕中间是空的，很好吃。昨天晚上在家里炸了，楼上几家邻居都在我家里来吃，而且我还教了邻居家小妹也这样炸。
炸糖糕，我有个家传秘方！这可是个传统工艺，技术活，老辈子一代人一代人口碑相传，很少有外人知道的！感谢网络，感谢自媒体才有机会拿出来公开。
炸糖糕，三个问题:一，烫面。二，起酥皮。三，糖多而不流。
先说烫面，面盆里准备面粉，加入开水和面，这样和出的面基本上都已经熟了，看着都是接近透明的样子了。这时的面会很烫，把它从盆里挖出来，放到案板上，一边和面，一边把它撒开晾凉，就趁着这个热烫和面，加入一点食盐，和油继续和面，到最后这个面也不烫手了，也和均匀了，光滑了，单从烫面这个角度来说，就算是烫面和好了。
再说说起酥皮，和到均匀光滑的面撒入一大把干面粉，用手把面揉叠起来，叠进去了的干面粉，就是酥皮。这个时候就不需要多大力气揉搓了，就是反复的一遍遍把面压扁叠起，压扁叠起，直到看不见干面粉了。这些被叠进去的干面粉，就是未来糖糕外面的酥皮。
再说说糖多不流糖的技术，白砂糖放在碗里，加入一半以上的干面粉，拌匀，这样的糖基本都被面粉掺和包裹着，杆好的烫面皮，压出个窝，挖进去一勺糖面粉，这时的白糖是干的，面多糖少，包好了以后，遇热糖一化，面粉就被溶解在糖里了，浓浓的糖汁，饱饱一袋。
炸的时候油温不要太好，四成热就可以下了，顺着锅边一个一个丢下去，等它八成熟时自己就漂上来了！炸好的糖糕，金红色，外面一层酥皮，里面满满的一袋糖汁。这样做出来的糖糕，才是最民间，最传统的炸糖糕！
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炸糖糕的材料易得，只需要普通面粉和糖，就可以做成外焦里软，不流糖的炸糕，深受大家的喜欢。下面我把做法分享给大家。
准备材料
把330ml清水放入锅中，放入30克白糖，搅拌至融化，把水烧开。
把开水倒入面粉里，搅拌均匀。
60克白糖里加入20克面粉，拌匀。
手上抹油，把烫面揉成光滑的面团。
盘子上抹油，手上抹油，防粘。
取30克面团揉圆，压扁。
包入糖馅
收口捏紧实，防止露馅。
压扁
锅里油烧热，下入面坯，小火炸制。
糖糕浮起来时，翻面。
炸至糖糕鼓起，外皮酥脆，起锅。
外脆里软，不流糖，太好吃了！
小贴士：全程小火炸制，炸出来的糖糕才会外脆里软，特别好吃哦！
关于糖糕半成品怎么弄好吃视频和炸糖糕怎么做才能像老店里卖的那样好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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