大家好，今天给各位分享湖北霉千卷怎么弄好吃的一些知识，其中也会对湖北霉千张卷的家常做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 湖北霉千张卷的家常做法
2. 武汉霉千张筒正宗做法
3. 霉千张怎么发酵腌制
4. 霉臭千张汤正宗做法

湖北霉千张卷的家常做法

一、干煸霉千张筒

用料

霉千张、油醋、白砂糖、黑芝麻

做法

1.将霉千张筒洗净，切片

2.拿小碗倒入适量酱油

(生抽),少量醋，白砂糖

(个人口味觉得白糖给多一些更好吃)，搅拌均匀

3.锅中油烧热，依次将霉千张片放入锅中油炸，可以按照个人的喜好控制油炸时间

(喜欢软一点就不要太长时间，不过后一步骤会让霉千张片变软)

4.炸好后起锅，撒上黑芝麻

二、豆豉霉千张的做法

1.备小料，增味增香增色的

2.豆豉一小把，豆豉酱也可以

3.霉千张切片，薄片厚片随个人口味。切薄片煎的更脆，厚片就是外焦里嫩。油煎。餐馆都是油炸，家里做一般多给点油煎就行，到时候油会被霉千张吸进去，就不会丢很多油。当然要油炸的盆友随意。

4.煎至焦脆金黄，起锅沥油。

5.倒油，先炒小料和豆豉，爆香后加入霉千张。盐，生抽，料酒，糖，柱侯酱等这些爆炒的佐料，根据各家口味依次加入，翻炒，装盘，完成。

三、红烧霉千张卷的做法

用料

霉千张卷2-3根、青椒250克、料酒200克、盐适量、蒜苗5根、姜丝适量、醋、白糖适量

做法

1.霉千张卷洗净，切均匀大小。

2.青椒丝，蒜苗，姜丝备用。

3.起锅烧油，油温8分，先放入姜丝炒香后，放入霉千张卷，煎至两面金黄，放料酒，放入配菜翻炒均匀，撒上葱花出锅。

四、水煮霉千张

用料

千张适量、干红辣椒少许、花椒少许、葱姜蒜少许、豆瓣酱少许、盐适量、白糖少许、老抽少许

做法

1.千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用

2.葱姜蒜切沫，干红辣椒剪成段，豆瓣酱剁碎备用

3.热锅上油，油热后下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出备用

4.锅中余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油

5.下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味

6.下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗。撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小葱末

7.取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里步骤5上即可

武汉霉千张筒正宗做法

武汉干煸霉千张筒的做法步骤

步骤1

霉千张筒洗净以后，再切厚片。

步骤2

热锅冷油加热，有需要铺满锅底，小火慢慢煎，这样油少，而且会得到内外焦脆的口感。

步骤3

两面煎至金黄捞出即可。表面微微发硬，里面还有水分，筷子夹起来有弹性。想要内外都焦脆而且干干的，就多煎一会，颜色会比较深。

步骤4

锅里剩油不管，继续加新油，小火放入干辣椒、花椒和大蒜末，然后把煎好的霉千张筒倒进锅里翻炒，然后加生抽、老抽、白糖和一点点水炒匀即可。如果咸度不够可以加点盐，出锅后撒点葱花。

霉千张怎么发酵腌制

1.千张一张，洗干净。

2.将千张切成长方形的片。

3.一片一片卷起。

4.全部卷好后，放容器中。

5.盖上纱布，让它发霉，这样需要两天。

6.两天以后，霉好了。

7.小心地取出来放盘中。

8.加上适量的盐。

9.再淋上一些香油。

10.上锅蒸熟就可以美美地享受了。

霉臭千张汤正宗做法

1、食材：豆腐皮1张，胡萝卜半根，丝瓜半根，虾干10克，高汤200克，蒜头1颗。

2、虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时，千张切成细细的薄丝，胡萝卜及丝瓜切丝，大蒜切成蒜末。

3、将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干，去除豆腥味。

4、锅中放油烧热，入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下。

5、接着加入肉骨头汤及虾干

（连同浸泡的水）煮开后转小火再略煮

（确保虾干煮熟）。

6、接着加入千张丝一同煮几分钟至熟，调入盐，鸡精，出锅前放入丝瓜略煮即可

关于湖北霉千卷怎么弄好吃，湖北霉千张卷的家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。