芸芸美食城——详细介绍菜谱

一、食材及制作流程

1.主菜：红烧肉 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到汤汁浓稠，肉块变得软糯入味即可。
2. 配菜：酸辣土豆丝 材料： - 土豆 2 个 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 葱姜蒜适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 生抽 适量 - 辣椒粉 适量 制作流程：

1.土豆切成细丝，青椒、红椒去籽切成细丝；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味；
4. 加入土豆丝、青椒丝和红椒丝煸炒，煸炒至土豆丝变软；
5. 加入适量的盐、醋、糖、生抽和辣椒粉翻炒均匀； 6. 最后收汁即可。

二、适合人群 红烧肉适合所有人食用，尤其是红烧肉软糯入味，肉质鲜嫩，口感极佳，是一道营养丰富的主菜。 酸辣土豆丝适合素食者和喜欢吃酸辣口味的人食用，酸辣土豆丝口感爽脆，酸辣可口，是一道非常适合夏季食用的配菜。

三、禁忌

1.红烧肉属于热性食物，容易上火，因此体质偏热、容易口干舌燥、大便干燥的人不宜多吃。
2. 酸辣土豆丝因为口感爽脆，所以不适合孕妇、老年人和小孩食用，以免引起消化不良。