白石洲美食小吃详细菜谱 【h21】红烧肉 红烧肉是一道广受欢迎的中式菜肴，肉质鲜嫩入味，口感香醇。以下是一份红烧肉的详细制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至肉表面微微变色。
4. 加入料酒，煮至酒味散去。
5. 加入生抽和老抽，继续翻炒几分钟。 6. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。 7. 加入冰糖，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。 8. 焖煮 40 分钟后，打开锅盖，将汤汁收干至粘稠状，期间需不断翻炒，防止糊锅。 9. 将炒好的红烧肉装盘，即可享用。 适合人群： 红烧肉是一道适合所有人食用的菜肴，尤其适合老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.红烧肉的主要原料是猪肉，因此猪肉过敏的人应慎重食用。
2. 红烧肉的汤汁较多，容易下饭，因此胃寒、腹泻、消化系统较弱的人不宜多吃。 【h22】烤鱼 烤鱼是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，适合各个年龄段的人群食用。以下是一份烤鱼的详细制作流程： 材料： - 鲜鱼 1 条

(约 500 克) - 烤鱼调料 适量 - 青蒜 适量 - 姜片 适量 - 葱段 适量 - 蒜瓣 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾，切成约 1 厘米见方的块，用盐、白胡椒粉、料酒和姜片腌制 10 分钟左右。
2. 将腌制好的鱼块放入烤盘中，加入适量的食用油，放入预热好的烤箱中烤制 15 分钟左右。
3. 取出烤盘，加入蒜瓣和青蒜末，继续烤制 5 分钟左右。
4. 加入适量的生抽和料酒，继续烤制 1 分钟左右。
5. 取出烤盘，将汤汁收干，放入葱花和香菜即可。 适合人群： 烤鱼是一道适合各个年龄段的人群食用的菜肴，尤其适合老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.烤鱼的汤汁较多，容易下饭，因此胃寒、腹泻、消化系统较弱的人不宜多吃。
2. 烤制过程中需要不断翻动鱼块，以免烤制不均匀。