兰州老字号美食——牛肉面 牛肉面是甘肃省著名的传统美食，也是兰州的老字号美食之一。它以肉质鲜嫩、汤汁香浓、面条劲道等特点而著称。以下是一份详细的牛肉面菜谱，供您参考。 【材料】 - 牛肉 500克 - 面条 500克 - 大葱 1根 - 姜片 3片 - 蒜瓣 3个 - 八角 2个 - 干辣椒 2个 - 盐 适量 - 生抽 适量 - 料酒 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 【制作流程】

1.将牛肉切成小块，加入适量的盐、生抽、料酒和清水，腌制1小时左右。
2. 将大葱、姜片、蒜瓣和八角干辣椒切碎备用。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入腌制好的牛肉块，煸炒至变色。
4. 加入切好的大葱、姜片、蒜瓣和八角干辣椒，继续煸炒至香味浓郁。
5. 加入适量的清水，煮沸后转小火炖煮1小时左右，直到牛肉变得烂熟。 6. 将面条煮熟，捞出沥干水分。 7. 热锅凉油，加入干辣椒煸炒出香味后，加入适量清水，煮沸后加入面条。 8. 加入适量的盐、生抽和料酒，搅拌均匀后即可食用。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。牛肉富含蛋白质和多种维生素，对于增强体力、促进生长发育和增强免疫力都有很好的作用。 【禁忌】

1.牛肉不宜与桃子、南瓜、芋头等食材一起食用，否则会消化不良。
2. 牛肉不宜与茶一起食用，否则会引起胃肠不适。
3. 牛肉不宜与葱、姜、蒜等调味料一起食用，否则会影响口感。 【总结】 牛肉面是一道营养丰富、口感鲜美的传统美食，它以牛肉的鲜嫩和面条的劲道而著称。制作流程简单、适合所有人群，但需要注意禁忌和搭配食材。如果您喜欢这道美食，不妨在兰州品尝一下，感受正宗的西北风味。