各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享生毛肚要怎么弄好吃，以及生毛肚怎么处理才能脆嫩的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 生毛肚怎么处理才能脆嫩
2. 鲜毛肚怎样处理吃起又脆又嫩
3. 生牛肚做法
4. 牛生毛肚做法

生毛肚怎么处理才能脆嫩

1.一定要用肚尖，切细条，挤干水分

2.腌制时加一勺小苏打是猪肚脆嫩的重点

3.掌握好时间和火候，全程大火爆炒，只需20秒

鲜毛肚怎样处理吃起又脆又嫩

步骤/方式1

首先需要加上盐，将毛巾面反复搓洗毛肚，搓洗后用清水冲洗干净。

步骤/方式2

洗净的毛肚控干水分，加入一大碗面粉，让面粉均匀地附着在毛肚，继续反复揉搓，然后用清水继续冲洗干净。

步骤/方式3

此时的毛肚虽然干净，但是还有少量的异味，我们需要再加上白醋洗一遍。

步骤/方式4

油膜千万不要过早撕。不然会沾上残余的草料杂质很难清洗干净。所以一定要注意顺序。

步骤/方式5

然后将毛肚切成小条，大碗中放入冰水，将毛肚浸泡其中，加入适量的料酒，花椒，姜片，进一步去异味，吃的时候吃多少捞多少就可以了。

步骤/方式6

夹上一筷子毛肚，放入沸腾的锅底，轻轻涮涮，所谓三涮一提溜，可见爆肚的讲究。

步骤/方式7

在麻酱小料中一蘸，趁热放入口中，又嫩！又脆！那滋味，比涮羊肉可好吃多了

生牛肚做法

步骤1

牛肚用盐先搓洗一遍，冲干净

步骤2

牛肚入冷水锅，水没过食材，加少许料酒，大火煮开后，焯水2分钟后，捞出冲洗干净

步骤3

牛肚入高压锅，入清水没过牛肚放入葱姜蒜、八角、桂皮、料酒，按蹄筋模式压好后牛肚泡凉

步骤4

吃前切片

牛生毛肚做法

1、牛毛肚清洗干净，切条备用。

2、锅中放油，放红油辣椒酱，糊锅底料，料酒，葱姜蒜，加两碗清水，盐蚝油生抽。

3、把里面的料渣捞出，倒入牛毛肚。

4、炖至软烂下入水淀粉鸡精，出锅。

5、干辣椒花椒放在上面，浇上热油即可。

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