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豆脑怎么弄好吃(豆脑怎么调味好吃)
7022024-09-21
各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享豆脑怎么弄好吃，以及豆脑怎么调味好吃的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
正宗豆腐脑做法
准备食材：黄豆、内酯、清水
准备150克黄豆，放冷水中浸泡一个晚上，长时间浸泡，黄豆会充分泡胀。泡好后，将黄豆捞出来倒入豆浆机里，加入1000毫升的清水，打成豆浆，再用纱布过滤一下，豆渣不要。
接着将3克内酯放碗中，加入30毫升的清水，搅拌均匀。锅中加入豆浆煮开，再调小火煮两分钟。
时间到后关火，等一分多钟，温度降下来一些后，将融化后的内酯沿着锅边倒入豆浆中，轻轻搅拌均匀。盖上盖子，等二十分钟豆腐脑就做好了。
以上就是做豆腐脑的步骤，是不是非常简单，但想做好，需要牢记这5点：
1、黄豆要提前浸泡好，至少12个小时，黄豆要充分泡胀才可以，而且要用冷水泡。
2、豆浆和内酯的比例是1000毫升对应2.5克，也就是说想要豆腐脑口感好，味道后，这个比例不能随意变动，内酯多了豆腐脑会发酸，内酯少了豆腐脑不成形，那么煮豆浆时，如果豆浆少于1000毫升了，要记得加点水。
3、到入内酯的时间要正确，豆浆煮好后，不能立即倒内酯，要等到豆浆降温到85度时，才能加入。
4、倒入内酯后，要轻轻搅拌，不能快速搅拌，否则豆浆会快速凝结。
5、等待豆腐脑成形的时候，一定不要着急打开锅盖，否则会导致豆腐脑失败。
?5点小技巧要牢记，做豆腐脑就按照这个方法来做，保准次次做成功，今后不用再到外面吃了，自己做的更好吃，香滑味道好，喜欢吃咸口的朋友，可以在等待豆腐脑成形时，做一点酱汁出来，最后浇在豆腐脑上，好美味，当然了你喜欢吃甜的，做好后撒点白糖就可以大口吃了，特别香滑，快试试吧，方法分享给你。
食材
主材：
内酯豆腐1盒、肉末30克、香菇2朵。
调料：
小葱2棵、小香菜2棵、酱油10克
（不要用颜色特重的）、胡椒粉少许、盐适量、水淀粉小半碗。
具体做法
1、将锅烧热放少许油，放入肉末煸炒到颜色发白；
2、放入一颗小葱的葱花，再倒入酱油煸炒均匀；
3、放入2碗水，将香菇切成片放入
（如果用的是干香菇要泡发后再切成片，泡发香菇的水沉淀后用来做汤更美味；
4、汤烧开后，撇去浮沫，改小火
（不沸腾），然后用勺子将内酯豆腐一片片的放入汤锅中；
5、用勺子舀豆腐的时候，一定要将勺子平着片下去，不要太厚了，也不要太大块了，盒里的内酯豆腐要平着一层层的片下来，每片完一层，盒里剩下的豆腐表面都是平整的状态；
6、将豆腐都放入锅中以后，开中火，将锅烧开，然后放盐和胡椒粉调好味道；7、倒入水淀粉，用勺子轻轻地推动锅里的豆腐，汤变得稍微浓稠就可以了；
8、最后放入另外一棵葱的葱花和香菜末，用勺子搅匀关火，喜欢香油味道的可以放少许香油调味；也可以在吃的时候放入韭菜花和辣椒油拌匀。
红苕粉面适量木耳少量薄千张少量鸡蛋1个香菇少量葱少量姜少量蒜1瓣香菜少量花椒粉少量胡椒粉少量鸡精少量味精适量生抽少量
食盐适量海椒粉少量植物油适量五香粉少量
1/7
将红苕粉面加少量水，搅拌均匀，醒5分钟左右。
将木耳泡发。
鸡蛋打散。
香菜切末。
2/7
将葱、姜、蒜切末。
将木耳、香菇切成碎末。
将薄千张切成细丝。
3/7
炒锅放适量植物油，烧热，放入葱姜蒜末，炒香。
4/7
放木耳、香菇碎末，翻炒3-5下，加适量水。
5/7
水沸腾后加入红苕粉面，搅匀。
6/7
再次沸腾时，加入千张丝，放生抽、盐、海椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉，搅拌均匀。
7/7
将蛋液倒入沸腾的锅中，加鸡精、味精。关火，出锅。
最后再撒上香菜末。
1、配方：黄豆150g，内酯，水1000ml。
2、将150g的干黄豆加清水浸泡，待黄豆泡6、7个小时以后，捞出沥水。
3、把泡好的黄豆倒入豆浆机里，加1000ml的水，开打果汁的模式，把黄豆磨成豆浆。
4、大碗中垫上一层比较密的过滤布，把打好的豆浆倒入布内，将布拎起来然后抓紧，用手挤出里面的豆浆，过滤出豆渣。
5、将准备好的豆浆倒入锅内，大火烧至沸腾，然后转小火，用勺子撇掉豆浆上面的浮沫，继续再煮几分钟。
6、内酯用一点清水融化，倒入另一口锅中备用。
7、撇掉上面的浮沫，盖上盖子，稍微静置一会儿。待豆腐脑凝固以后，用锋利一点的铲子或者勺子盛出，即可搭配自己喜欢的配菜食用
好了，关于豆脑怎么弄好吃和豆脑怎么调味好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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