大家好，如果您还对肉饼的肉馅儿怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享肉饼的肉馅儿怎么弄好吃的知识，包括正宗肉饼馅的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 肉馅馅饼和面的方法
2. 牛肉饼馅怎么调最好吃
3. 饼子肉馅的做法
4. 正宗肉饼馅的做法

肉馅馅饼和面的方法

开水降温，天凉了，水比较温度高点，开始和面，和的软一点，饧发半小时，就可做馅饼，做好的馅饼最好焖住，既保温，又能锁住水份，吃得时候才好吃。

牛肉饼馅怎么调最好吃

用料

肉馅

牛肉

500克

花椒水

200克

京葱

100克

姜

半块

生抽

2勺

老抽

1勺

花椒油

（或植物油）

2勺

洋葱

300克

盐

适量

面皮部分

面粉

200克

盐

1克

干酵母

2克

水

120克

牛肉馅饼

（肉馅调法）的做法步骤

步骤1

牛肉先把筋头巴脑去掉。

步骤2

切小块，再剁。

步骤3

花椒提前用开水浸泡，虑出来备用，葱姜切末。

步骤4

洋葱尽量切碎一点。

步骤5

葱姜末将肉馅里，加生抽、老抽、盐调味，顺一个方向搅拌，边搅拌边一点点的把花椒水搅打进肉馅里，全部花椒水搅打完，再加植物油搅拌顺滑，最后加洋葱碎，搅拌均匀，冰箱冷藏备用。

步骤6

面活好，冰箱冷藏一夜发酵。

步骤7

早上取出，揉面排气，分成50克左右的面剂，团圆。

步骤8

擀面皮，包牛肉馅，多包点，只要不露馅，自己做，要实实在在有馅才合格。

步骤9

像做包子一样，口捏紧。

步骤10

翻面，轻轻的用擀面杖擀成面饼。

步骤11

平底锅刷油，把面饼摆好，盖锅盖，二发。做饼的时候就把燃气打开，烧个一分钟左右，关火，这样摆进去的面饼二发会非常快，10分钟就可以。

步骤12

一面焦黄了，翻面再煎。

步骤13

还是多放点油，更香啊。

步骤14

总结一下，太贪心，馅包多了，有破皮，不影响口感，太好吃了，娃一口气吃了三个。

饼子肉馅的做法

主料：面粉450克，肉馅适量；辅料：温水300克，酵母4克，葱花适量；

制作过程：

放酵母温水内搅匀，分几次加面粉中，揉成三光面团。

放温暖处，发酵成两倍大。

再次揉匀面团。揉好后，表面涂食用油，防粘。

分成小剂子。

包入肉馅和葱花。

放入烤盘内，压扁

(压扁时手上沾水，往四周推开)，表面沾水，撒熟的白芝麻。二次饧发十分钟。

预热烤箱，180度，中层烤10分钟，转230度，再烤10分钟，即可。

正宗肉饼馅的做法

需要的食材：普通面粉500克，肥瘦猪肉馅500克，大葱150克

（3根）

调馅用的调料：生抽4勺，老抽1勺，料酒2勺，白胡椒粉半勺，盐1.5勺，清水4勺

详细做法：

第一步，和面。面粉入盆，一分为二，一半用开水拌面，用筷子拌成大面絮，另一半用凉水拌大面絮，再把两种面絮拌匀，淋入2勺植物油拌一下

第二步，不烫手的时候揉匀，这个面团非常软，有点黏手，可以手攥拳头蘸水揣面，细腻就可以了，盖上盖子饧最少一小时。

第三步，我用来做早餐用，所以睡前就揣好面，放入了冰箱冷藏室饧了一夜，早起我又简单揉了三五下，延展性非常好，用来烙饼太棒了，不要久揉

第四步，调肉馅。我用的是买现成的肥瘦猪肉馅，大概4肥6瘦，还不能直接用，需要再进一步处理，这样的肉馅才细腻好吃。肉馅放入绞肉机里，大葱切葱花一起放入，往肉馅的部分淋入清水4勺，放盐、酱油、料酒、白胡椒粉，绞至大葱细腻，和肉馅完全融到一起就可以了

第五步，这回的肉馅和大葱比较多，我分了两次操作，绞细腻后倒入盆里。这是我放冰箱一夜的，细腻有黏性

第六步，面团比较软，操作的时候用面粉防粘，搓成长条后切成8个剂子

第七步，把面剂子按扁，擀成长面皮，留出来1/3空地儿，2/3都抹匀肉馅

第八步，把空地儿的地方往下折过来，盖住肉馅

第九步，再把底部折上去，把顶部的面皮拉整齐

第十步，四边封口捏牢，不要擀，只需用手轻轻压一压整整型就可以了

第十一步，我用的是不粘炒锅，底部刚好是平的，能炒菜也可以烙饼，只需滴入几滴植物油刷一下就可以，开中小火，锅里的油有点热度的时候，码入肉饼饼坯

第十二步，盖上锅盖开始烙制，一面底部微黄、有硬度就翻面

第十三步，翻面后就不用再盖锅盖了，再滴入少许植物油，饼会慢慢鼓起来，翻面2次，再烙一两分钟左右，就可以出锅了

肉饼的肉馅儿怎么弄好吃和正宗肉饼馅的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！