老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于油嫩子怎么弄好吃又简单和油炒焖子的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享油嫩子怎么弄好吃又简单以及油炒焖子的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 油炒焖子的做法
2. 河间驴油焖子的做法
3. 买的焖子怎样弄好吃
4. 焖子在家怎么做更好吃

油炒焖子的做法

1.准备一碗红薯淀粉，加3倍的清水搅匀；

2.冷锅倒入淀粉水，调到中火沿一个方向搅拌，等淀粉凝固至透明即可；

3.准备一个饭盒，盒底抹油，倒入淀粉糊，放入冰箱冷藏4小时，冷却成型后，切成小方块；

4.放入锅中，煎至表面微焦，炒好装碗，

河间驴油焖子的做法

用料：红薯粉条1000g、红薯淀粉500g、鸡蛋4个、姜末、葱花、鸡精、盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、味精、化猪油、色拉油、驴肉肉茸300g驴肉焖子的做法：1.红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨大透明，捞出沥干水份；2.肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒炒后盛出。

驴肉茸是提前卤好剁碎的。3.将红薯粉条放入盆中，磕入鸡蛋，放入鸡精、盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、味精调味。4.再加入炒好的肉茸和红薯淀粉搅拌均匀，然后倒入抹好猪油的盆中铺平，上锅蒸半个小时，取出后晾凉就好了。

买的焖子怎样弄好吃

我是北方人，焖子的吃法，在我们这里主要有炒和烩两大类。买的焖子怎样弄好吃？有道是众口难调、百人百味，接下来，我就分享一下焖子的家乡做法吧。

焖子在我们这里还有个名字叫“皮扎”。如果仅从外表判断，和焖子长最像的就是凉粉，焖子就是质地更硬的凉粉。如果深究起来，焖子的起源地就在我们这里。我们这儿有一个叫登封的地方，如果你不知道登封是哪，那“少林寺”知道吧，少林寺就在登封。清朝时，登封曾出过一位礼部尚书——景东扬。他小的时候，家里非常穷，他的妈妈就在骨头汤中加入淀粉、粉条、香料、肉沫等，做成一种非常美味的食物，这就是“焖子”了。

对于我们北方人而言，“焖子”算得上是一种日常食品，如果你想知道它的常见到什么程度，那我可以说，就跟豆腐差不多，而且卖焖子的地方往往也与豆腐摊在一起。

一年四季相较而言，冬季时我们吃焖子的次数更多。天冷，来一碗热呼呼油滋滋的辣椒肉片炒焖子或是大白菜烩出来的肉汤焖子，吃菜喝热汤，那种舒坦的满足感，不是只说个“过瘾”就可以表达的。

焖子怎么弄最好吃，我首推大烩菜焖子。

在我们这里，除了炒，焖子还会出现在大烩菜中，炒的方式，应该是很多北方人烹制焖子的常规选择了，但实际上，烩了之后的焖子却是更是别有风味，今天我就重点说说如何用焖子做大烩菜吧。

仅仅是在我们河南，焖子就有许多种不同的做法，什么红薯粉焖子、葱肉焖子……种类太多。但用来做大烩菜的焖子，要选择加有葱肉沫的焖子才是最好。

制作方法：

焖子切成宽而厚的大片，宽度约一厘米长度约3厘米，不能是小块，块小可是经不起烩的呀。

锅中放油，然后下入葱、姜、蒜爆香，放入焖子片大火翻炒，然后加入切碎的大白菜，加水的同时，掺入两勺炖好的红烧肉，在一起炖煮，随着炖煮，再陆续加入油豆腐、粉条、肉丸子等，继续炖煮，当焖子已经炖至微软弹透明就可以了。

可以说，烩菜就是一道没有啥太多技术含量的杂菜乱炖，但就是在这样的一锅乱炖中，焖子才有了充分的展示机会。烩制后的焖子会比炒的焖更为软筋入味，外观看，此时的焖子已经是微微透明了，筷子一夹会有Q弹感，再加上外边沾染的油脂，那真是想想就让人流口水了。

其实，不管你是要炒还是要烩，想让焖子好吃，这里边最核心的技巧就是一定要见油，缺了油脂的浸润，焖子就会干巴巴的，就是水份够，也不会好吃，远达不到在油中煎过后那种香、Q的口感。所以，如果想做出足够美味的焖子，那记得油一定要足，为了综合油多的腻感，洋葱、辣椒这样的配菜是不能少的哦。

焖子在家怎么做更好吃

焖子是我小时候过年才会准备的地方美食。主料为肉碎、红薯粉条和淀粉，加葱姜蒜等调味蒸制而成。卖相和灌肠类似，但因为淀粉和粉条的用量较多，口感上比灌肠偏硬一些，蒜香味较重。蒸好的焖子可以切片做成冷盘，也可重新上锅蒸透了热食，多蘸食蒜泥、陈醋和香油调好的料汁食用。

家庭自制的焖子更像是发糕一样的圆柱状，而市售的焖子则像香肠一样灌装后或蒸或煮，而且因为老家临县以驴肉出名，现在在家吃的焖子多是颜色很重的驴肉焖子了。自己家费功夫蒸焖子的也越来越少了。

市售的驴肉焖子

主料：

猪肉

（三肥七瘦）1斤，红薯粉条半斤，红薯淀粉适量

（1-1.5斤），水。

大葱3棵，老姜1大块，大蒜2头，酱油适量

（看自己喜欢的上色程度调整），五香粉1勺，盐适量。

需要注意的是，每次蒸焖子的时候都是我老妈在旁边看着决定淀粉和水的量，所以第一次做的话建议克制这点放水，因为水分太多的话焖子不容易定型。水分少一点最多焖子口感偏硬，但不至于浪费食材。

蘸料：

大蒜，香醋，盐，白糖，香油。

做法：

1.葱切算剁成末。红薯粉丝提前泡软后切成碎丁。

2.猪肉清洗干净后切丁。

3.找一大些的容器，放进葱姜蒜末，红薯粉条和切好的肉丁，调入酱油、盐、五香粉，顺着一个方向搅拌至上劲儿。

4.一边放入红薯淀粉，一边加水搅拌，直至肉馅变成有些许流动状态的糊状

（因为原材料没有精细的称重，焖子糊的稀稠程度主要靠经验来判断。主要原则是宁肯水少了让蒸好的焖子口感硬一些，也不能一下子倒入太多水）。

5.搅拌好的焖子糊转至有一定深度的浅盘中

（为了防粘可以在浅盘底部铺上菜叶或刷薄薄一层油防粘），然后将浅盘在操作台上稍稍磕几下，让焖子糊表面变得平整。

6.冷水上锅，蒸至焖子表面凝固定型后用筷子在竹签在表面扎一些孔，这样更有助于焖子内部熟透。一般来说125px左右厚度的焖子上汽后蒸35-40分钟就可以了。

7.蒸好的焖子晾凉后，浇上蒜泥、陈醋等调的酱汁食用口感更佳。

油嫩子怎么弄好吃又简单和油炒焖子的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！