老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于腐衣皮怎么弄好吃和腐衣肉卷的家常做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享腐衣皮怎么弄好吃以及腐衣肉卷的家常做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 腐衣肉卷的家常做法
2. 新鲜的大豆带皮怎么煮
3. 三鲜豆皮的皮怎么做
4. 千张皮做法

腐衣肉卷的家常做法

原料

腐衣四张；猪肉五两；葱、姜末各一钱；精盐一钱；白糖三分；鸡蛋清一个

制法

1.腐衣用水泡软。将三成肥七成瘦的猪肉剁成肉泥，加葱姜末、精盐、白糖、味精朝一个方向搅匀，搅时将水约五两分次加入，直到搅上劲为止，即成馅心。

2.将泡软的腐衣，平铺在案板上，抹上肉馅一份，卷紧，用鸡蛋清封口，如此一一做完，上笼蒸，用旺火蒸八分钟左右取出，冷凉后斜切成约八分长的段，装盘即成。

新鲜的大豆带皮怎么煮

毛豆洗净表面之后，加20g盐搓洗一会方便入味和进一步清洗毛豆。毕竟带皮吃的毛豆才是有灵魂的。

步骤2/5

准备香料，川椒、八角、花椒、香叶

步骤3/5

30g食盐加香料干锅炒出香味后加水煮沸。

步骤4/5

沸水后加入毛豆，再加入食用碱，以便保持毛豆颜色依然是可爱的绿色。中火煮20分钟，出锅。

最后一步，捞出来，冷却之后便是毛豆最美味的时刻了香料炒香能更好入味2.加入食用碱可以保持毛豆色泽3.煮的时候最好不要盖盖子，一遍保持绿色。4.前期加盐搓洗可以短后续煮制时入味时间5.减少浸泡时间

三鲜豆皮的皮怎么做

食材：

绿豆、面粉、豆干、

冬笋、香菇、牛肉、

榨菜、豆瓣酱、

桂皮、八角、香叶、

生姜、鸡蛋、

做法：

1、提前泡好的大米、糯米，绿豆，准备好食材，

2、面粉、大米和绿豆的比例大概为2:2:1，这三样是用来做三鲜豆皮的皮部分的，将绿豆与大米提前隔夜泡好，将绿豆、大米、面粉混合适量的水

（水大概是面粉、大米、绿豆的重量的2倍左右），放入破壁机中打成液体并过滤。

3、将糯米上蒸锅蒸大约30分钟，盛出备用。

4、热锅热油，放牛肉丁翻炒一下，加入适量料酒去腥，加入温水与生姜、八角、桂皮、香叶组成的料包，煮10分钟。

5、热锅热油加入豆瓣酱炒香，加入适量的生抽、盐、糖调味，并加入香菇丁、榨菜丁、豆干丁，继续煮10分钟。

6、10分钟后加入冬笋丁，煮5分钟后，开大火收汁。注意汁水可以不用收的特别干，留点汁水浇在糯米上会让成品更好吃。

7、平底锅上淋一点油，待油热后，舀出适量的绿豆大米粉浆，摇动平底锅，让粉浆可以均匀的平铺在锅上。

8、小火将粉浆煎定型后，在饼皮上撒上搅散的鸡蛋液，轻轻摇动，让鸡蛋液均匀的沾在表面。

9、待鸡蛋液稍微定型，便可以将饼皮翻个面，在另一面上铺上一层蒸好的糯米，撒一些牛肉的汤汁，还有三鲜粒，将四角卷起就可以出锅了。三鲜豆皮按井字形切开，撒上适量葱花即可。

千张皮做法

材料：

豆腐皮2张，大葱2段，红尖椒1个，香菜1根，酱油，味道，蚝油香油各适量

做法

1.把豆腐皮切成细丝，用开水氽烫後捞出晾凉，沥干水分备用

2.将葱白段，尖椒，香菜摘洗干净，切丝备用。

3.将豆腐皮放入盆中，调入酱油，味精，蚝油抓拌均匀，再下入大葱丝，尖椒丝和香菜段，再调入香油，拌均匀装盘即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。