其实酸笋子炖鸭子怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解酸笋烧鸭最正宗的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享酸笋子炖鸭子怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 南雄酸笋鸭的配料怎么做
2. 酸笋番鸭汤的做法
3. 板鸭炖酸笋汤的做法
4. 酸笋烧鸭最正宗的做法

南雄酸笋鸭的配料怎么做

南雄酸笋鸭

酸笋焖鸭是广东韶关一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。广东省南雄市是山清水秀，养出的鸭子很出名，肉质很丰厚，口感柔软。我们吃的酸笋焖鸭，是用新鲜鸭肉拌着酸笋、辣椒，先炒至金黄，再焖至烂熟，酸笋的酸味和辣椒的辣味都完全渗入到鸭肉里面去了，端上来的时候只闻得一阵香辣的味道，尝起来更是滋味无穷。酸味拌着辣味，还有鸭肉本身的肉香，一起伴随着每一下咀嚼而冲开来，盈满了整个口腔和鼻腔，十分的霸道。因为有酸笋的参加，辣味更甚，只吃了一块，便觉得胃口大开，忍不住要多吃两口饭。其实在平常人家，若是做这种酸笋鸭，一定要隔餐吃，才觉得好味的。因为肉汁其实很浓香，材料的味道大多留在了肉汁里，即使焖再烂，也是不能完全渗透到肉里面，若是隔了一餐来让它入味，再重新炖热，则更加能体会酸笋鸭的无穷风味。

主料2种

番鸭

600g

酸笋

1小碗

辅料9种

油适量盐适量米酒适量酱油适量蚝油适量八角两粒大蒜几粒生姜1小块大葱几根

步骤1

备好食材。

步骤2

番鸭剁块后焯水。

步骤3

焯水后再次清洗干净。

步骤4

把酸笋切成条，生姜切片，大蒜拍扁备用。

步骤5

把酸笋下锅，中火煸干水份后盛起备用。

步骤6

再热锅下油，把鸭肉放进大火爆炒。

步骤7

鸭肉爆出油后把生姜，八角和大蒜放进爆香，并加进适量米酒和盐。

步骤8

接着再把酸笋加进大火翻炒几下。

步骤9

然后加进适量水

（水量要没过鸭肉），大火烧。

步骤10

水将烧至干时加进酱油，蚝油，葱段。装盘

小贴士

1.酸笋先炒干水份再放进焖会更爽脆。2.鸭肉需大火煸出油再加水焖。

酸笋番鸭汤的做法

主料:番鸭1只，酸笋少许

辅料:姜少许，枸杞少许，党参少许

调料:油适量，盐适量

步骤1，锅烧热加油，下姜片翻炒出香味，加入处理好切块得番鸭肉翻炒均匀

步骤2，加入适量的水

步骤3，另外拿一个锅加入枸杞党参待用

步骤4，将酸笋切块待用

步骤5，将烧热的番鸭肉倒入加入枸杞党参的锅里

步骤6，将锅置于电子炉上加入处理好的酸笋定时30分钟，就完成

板鸭炖酸笋汤的做法

鸭清洗干净，切成小块，放入砂锅中，加入清水姜片鸭清洗干净，切成小块，放入砂锅中，加入清水姜片，八角大火烧开转，小火炖30分钟，下入酸笋炖熟即可

酸笋烧鸭最正宗的做法

1/9鸭子去头和屁股，切块在凉水中煮3分钟冒血水

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2/9葱和红线椒切段，姜切片

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3/9锅中倒入适量油

（比平时炒菜要多5倍）

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4/9放入郫县豆瓣酱快速翻炒几下

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5/9放入鸭子快速翻炒

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6/9加入酸笋翻炒几下

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7/9加入一大碗水和少量生抽

（水要没过鸭肉）

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8/9水开转中火炖一会儿加入喜欢的蔬菜

（我放了杏鲍菇和冬瓜）

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9/9鸭子肉炖烂，菜炖软即可盛出

（约30分钟）

关于酸笋子炖鸭子怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。