大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鱼籽怎么弄好吃视频教学的问题，以及和武汉鱼籽烧豆腐的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 大饼哥吃的大颗鱼籽是什么
2. 鱼籽怎么洗
3. 十斤多的大花鲢怎么做好吃
4. 武汉鱼籽烧豆腐的做法

大饼哥吃的大颗鱼籽是什么

大饼哥在视频中所吃的大颗鱼籽可能是三文鱼籽，也叫鱼子酱。三文鱼籽是指从三文鱼肚子里取出的小鱼卵，口感鲜美，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，是高档美食中的一种。

鱼籽怎么洗

鱼籽在清洗时需要注意两点：1、扔掉鱼肠、血管和薄膜；2、用米醋水浸泡，最后用清水冲洗干净即可。

一般来说，我们买到的鱼籽多是块状的，由鱼肠、血管、一层薄膜和鱼籽共同构成。

鱼肠、血管和薄膜的腥味是非常重的，所以说一定要去除这些地方，这也是清洗和处理鱼籽的关键。

我们去除了上面的这些部位后，把鱼籽放进碗中用清水漂洗几遍去掉血水。

最后把处理过的鱼籽放在清水中，然后加入适量米醋，浸泡半个小时左右基本上就能把鱼籽清理干净。

上面说的方法，适用于不需要鱼籽保持完整形状的需求，如果有着保持完整形状的需求，我们就可以这样处理。

这种情况下，只需要去除鱼肠和血管，然后仔细清理那层薄膜即可，需要注意的是，不能用力过猛，否则鱼籽会被扒拉烂。

然后我们把处理过的鱼籽进行焯水，鱼籽焯水的时候要冷水下锅，这样才能让鱼籽中的血水和脏东西充分溢出来，还可加入适量葱、生姜、料酒等去腥。

十斤多的大花鲢怎么做好吃

这么大的花鲢可以一鲢多吃，一桌丰盛的鱼宴[呲牙]首先把花鲢鱼宰杀去鳞，去腮，去内脏，去内脏时记得把鱼肚里的黑膜去干净

（黑膜很腥），宰杀干净，大厨闪亮登场[可爱][耶]

一、剁椒鱼头

1、将鱼去头，把鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。

2、一勺料酒、一勺耗油、适量葱段、姜片、柠檬汁

（柠檬汁去腥增果香，可加可不加），将鱼头放入盆中抹匀并腌制10分钟去腥。

3、将葱段、姜片放入盘底，把鱼头正面朝上放在姜片上。

4、将剁椒酱放入碗中，加入蒜末、姜末、葱末，一勺耗油，一勺料酒，白胡椒粉适量，拌匀涂抹在鱼头上，上锅笼中火蒸15分钟左右。

5、出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。

二、酸菜鱼

1、将鱼身从鱼脊骨剁成两半，去骨，切片。

2、将切好的鱼片加入少量盐、一个蛋清、适量淀粉，搅拌腌制。

3、炒锅放油加热

（比平时炒菜的油多些），放入葱段、姜片、蒜片，倒入洗净切成块的酸菜炒出香味，再放入泡椒翻炒，倒入泡椒水，再加入适量水，放入鱼骨烧开。

4、将盆内放入焯过水的黄豆芽

（根据个人喜好可省略）

5、把烧开的酸菜倒入黄豆芽上，锅中留部分汤汆鱼片

6、把汆好的鱼片倒在酸菜上

7、炒锅倒油，放入红辣椒段，花椒粒，炸制十几秒钟，淋在鱼片上

8、放上香菜段点缀！

三、鱼丸

1、将鱼去骨，用刀斜45度刮茸去刺。

2、刮好的鱼茸加入淀粉、蛋清、葱姜水、适量盐、胡椒粉搅拌均匀，顺着这方向搅打上劲

3、准备一锅冷水开始挤鱼丸，将搅拌好的鱼茸放入手中，拇指先在虎口处滑一下，磨平鱼茸，这样挤出的鱼丸又圆又光滑

4、往上挤，勺子沾水接鱼丸放入冷水锅中。

（勺子沾水是更好的脱落）

5、将锅开火煮制鱼丸漂起捞出！

6、可根据自己的需求做青菜鱼丸汤、咖喱鱼丸等！

四、炸鱼块

1、将鱼身剁块，放葱段、姜片、料酒、盐、生抽、胡椒粉搅拌腌制

2、酥皮糊：面粉、淀粉、油，2：1：1，一个鸡蛋，拌匀

3、锅中加油烧制六成热，鱼块挂糊入锅炸制金黄捞出

4、将锅中油烧制九成热，将捞出的鱼块进行复炸，复炸即酥脆又能把鱼块中多余的油逼出来！

5、可以洒上自己喜欢的调料，比如椒盐、孜然、辣椒粉等。

五、鱼块豆腐汤

1、鱼块或者鱼骨放入砂锅中加水，放入姜片、八角、葱段、料酒，烧开

2、撇去浮沫，加入豆腐块，熬制汤发白，加入白胡椒粉、盐、味精或者鸡精、香油

3、洒上香菜碎、香葱碎即可

武汉鱼籽烧豆腐的做法

【所需食材】鱼籽三副、豆腐一块、泡椒适量、生姜一块、大蒜几粒、洋葱半个、葱结一个、料酒适量、白醋少许、菜籽油适量、辣妹子酱一勺、胡椒粉适量、盐适量、生抽适量、青红椒各一个、青蒜苗适量。

【做法步骤】

1、准备三副鱼籽，先用清水清洗一下，洗掉外面的血水，再将鱼籽改一下刀备用。配菜当然就是豆腐，切成一厘米左右的条备用。

2、鱼籽鱼泡腥味较重，一定要搭配泡椒才好吃，再切点生姜和大蒜子切成粒，装入盘中备用。洋葱半个切成丝，垫在锅底备用。

3、锅里加水放葱结、姜片、料酒，煮开后加一点白醋。然后倒入鱼籽，焯水大概半分钟，待鱼籽定型变色后即可捞出。

4、然后热油下锅煎一下，煎过的鱼籽再烧，吃起来会特别香。全程中小火，煎至金黄色出锅备用。

5、重新热锅放菜籽油，倒入姜蒜泡椒，爆出香味。再加一勺辣妹子酱，继续炒香，然后倒入清水，加盐、胡椒粉、生抽，煮开后下入鱼籽、豆腐。

6、开大火焖5-8分钟，焖出鱼籽和豆腐的香味，直到汤汁变浓，再撒上青红椒。出锅前一定要加点青蒜苗，美味即成。

关于鱼籽怎么弄好吃视频教学的内容到此结束，希望对大家有所帮助。