大家好，关于清炖鸡肉怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于炖鸡的时候到底要不要焯水怎么做好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 清炖鸡大腿怎么做好吃
2. 清汤炖鸡肉的做法
3. 清炖蛋鸡怎么炖又烂又好吃
4. 炖鸡的时候到底要不要焯水怎么做好吃

清炖鸡大腿怎么做好吃

主料；鸡腿；1个；辅料；黄酒；适量；盐；适量；花椒；适量；葱；适量；大料；适量；姜；适量；步骤；

1.主料：鸡腿。

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2.鸡腿洗净剁成块。

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3.锅里放入水烧开，倒入鸡块水烧开后，鸡块变色捞出。

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4.锅里放入清水。

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5.放入焯好的鸡块。

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6.倒入适量的黄酒。

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7.放入葱姜、花椒大料。

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8.盖上锅盖，用小火炖一个小时。

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9.放入盐，再炖半个小时。

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10.炖至鸡块熟软即可。；

11.装入碗里即可食用。

清汤炖鸡肉的做法

清汤炖鸡肉的做法如下：

用料：鲜鸡一只，红枣15颗，姜一块，葱2根，盐适量。

1、将准备好的一只鲜鸡切块，放入碗中备用。

2、鸡块放进水里，慢慢炖五六分钟去浮末和血水，然后将鸡块捞出用温水洗净备用。

3、将整块生姜去皮切片，葱切段，红枣洗净备用。

4、砂锅添加温水，让入鸡块，加入葱段、姜片和红枣。

5、大火烧开小火慢炖1个小时，用筷子撑着锅盖，汤汁收的差不多就可以停火了。

6、关火后，加少许食盐调味就可以出锅了。

清炖蛋鸡怎么炖又烂又好吃

1、将蛋鸡清理干净，斩小块洗净。

2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。

3、沥干水后捞出备用。

4、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣

(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。

5、撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。

6、转小火，炖至肉熟烂，撒入香菜段即可食用。

炖鸡的时候到底要不要焯水怎么做好吃

想要炖出一锅滋补，营养，味美的鸡汤，是绝对不能焯水的，理由有三。

第一：焯过水的鸡炖，将流失十分之一的营养

第二：焯过水后香味自会减半。

第三：严重影响口感！

我是云南滇味菜培训讲师，有着三十多年的餐饮经营历史，对美食倾其了一生的追求！

云南除汉族外，聚居着26个少数民族，今天教给大家的是回族人最最拿手的"滋补清汤鸡"，此汤沙壮滋嫩，鲜香味美，但选料却是首位，宰杀更为独特，想要做一锅漂亮的鸡汤还是先学会宰杀的绝招吧！

主料：云南禄劝壮鸡一只

（不得少于2000g）

（1）先将鸡爪，肛门，嘴壳洗净，一人抓紧脚，捏紧双趐，手指将鸡脖掐紧，让食管气管鼓起，另一人对准部位，朝下一推，沿刀路往回一刀，鸡脚朝上，鸡头朝下，流尽血液，不让血液倒回，保持鸡肉洁白。

（2）洗净宰口，拔去肚毛，开膛取出内脏，用温水洗净内腔，将剖口缝合，烫煺鸡毛，用毛擦净鸡身，入水中，摘去食袋，割去肝门部位掏耳底，清鼻渣，脱嘴壳，清除鸡舌和天棚表面的白膜，去脚趾，用清水漂三道。

（3）鸡腹腔内放入40g盐，入沙锅煮到汤沸后仔细打出浮沫，下入草果，煮至鸡肉缩腿，肉汤呈白色即熟，取出晾凉，抹上麻油

（在整只鸡身上抹）放在通风处晾后，鸡脆皮后，按部位砍成整齐的小块，腿及脯肉摆最上面，头脖垫底，排成路数装盘，食用時，甜酱油，辣椒油用小碟盛装，随鸡肉上桌蘸食。

清炖鸡肉怎么弄好吃窍门和炖鸡的时候到底要不要焯水怎么做好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！