美食杰菜谱大全荤菜：

1.红烧肉
2. 宫保鸡丁
3. 麻婆豆腐
4. 水煮鱼 红烧肉是一道传统的中国菜肴，口感鲜美，肥而不腻。制作过程简单，步骤如下： 材料： - 猪肉五花肉500克 - 生姜适量 - 大葱适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 冰糖适量 - 八角适量 - 桂皮适量 - 盐适量 步骤：

1.将五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将姜切成片，大葱切段备用；
3. 热锅凉油，油热后将肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和适量水，盖上锅盖煮1-2小时；
5. 直至汤汁浓稠，肉质软烂即可。 宫保鸡丁是一道口感清爽、香辣可口的菜肴。制作过程如下： 材料： - 鸡胸肉200克 - 干辣椒10个 - 花生米50克 - 葱姜蒜适量 - 盐、糖、鸡精、料酒适量 步骤：

1.将鸡胸肉切成丁，用料酒、盐、鸡精腌制10分钟；
2. 干辣椒剪成段，花生米炒香备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，油热后加入干辣椒煸炒出香味；
5. 加入腌制好的鸡肉丁煸炒至变色； 6. 加入葱姜蒜末、糖、盐、鸡精和适量水，煮约10分钟； 7. 最后加入花生米翻炒均匀即可。 麻婆豆腐是一道口感麻辣、味道浓郁的川菜。制作过程如下： 材料： - 嫩豆腐1块 - 猪肉末50克 - 豆瓣酱2勺 - 辣椒粉、花椒粉适量 - 葱姜蒜适量 - 盐、糖适量 步骤：

1.将豆腐切成小块备用；
2. 将猪肉末用盐、糖、辣椒粉、花椒粉拌匀；
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香；
4. 加入豆瓣酱煸炒出香味；
5. 加入猪肉末煸炒至变色； 6. 加入豆腐块、适量的水，盖上锅盖煮5分钟； 7. 最后加入盐、糖调味即可。 水煮鱼是一道口感鲜美、辣味十足的川菜。制作过程如下： 材料： - 草鱼1条 - 豆芽100克 - 青蒜适量 - 姜、蒜适量 - 辣椒面适量 - 盐、糖、鸡精适量 步骤：

1.将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成鱼片；
2. 豆芽焯水备用；
3. 青蒜切段备用；
4. 姜、蒜切末备用；
5. 辣椒面备用； 6. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香； 7. 加入辣椒面、盐、糖、鸡精，煸炒出香味； 8. 加入焯水后的豆芽、鱼片、适量的水，盖上锅盖煮约3分钟； 9. 最后加入青蒜段，煮约1分钟即可。