(1) 岐江美食街的详细菜谱 岐江美食街是陕西省宝鸡市一条历史悠久的美食街，这里汇聚了各地的美食，如陕西特色小吃肉夹馍、凉皮、臊子面等，还有四川、湖南等地的特色小吃。今天我要为大家介绍的是岐江美食街的一道经典菜品——红烧肉。 【红烧肉】 材料： - 猪五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 料酒 20 毫升 - 冰糖 20 克 - 八角 2 个 - 花椒 1 小勺 - 生抽 20 毫升 - 老抽 15 毫升 - 盐 3 克 - 清水 适量 制作流程：

1.将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味后加入焯水过的猪肉块煸炒至表面微黄；
3. 加入料酒、冰糖、八角、花椒、生抽、老抽和适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜；
4. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软，期间要不断翻动肉块，避免烧焦或煮糊；
5. 收汁：在煮红烧肉的过程中，我们可以将一部分汤汁收浓，这样做可以让红烧肉更加入味。当汤汁收浓后，加入适量的盐进行调整，最后翻炒均匀； 6. 装盘：将炒好的红烧肉装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。 适合人群： 红烧肉是一道口感鲜美、肥而不腻的家常菜，适合各种人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。 禁忌：

1.红烧肉的胆固醇含量较高，血脂高的人应该适量食用；
2. 患有肝炎、心脏病等疾病的人不宜多吃；
3. 胃寒、消化不良、腹泻的人不宜多吃。

(2) 岐江美食街的详细制作过程 材料： - 猪五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 料酒 20 毫升 - 冰糖 20 克 - 八角 2 个 - 花椒 1 小勺 - 生抽 20 毫升 - 老抽 15 毫升 - 盐 3 克 - 清水 适量 制作流程：

1.将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味后加入焯水过的猪肉块煸炒至表面微黄；
3. 加入料酒、冰糖、八角、花椒、生抽、老抽和适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜；
4. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软，期间要不断翻动肉块，避免烧焦或煮糊；
5. 收汁：在煮红烧肉的过程中，我们可以将一部分汤汁收浓，这样做可以让红烧肉更加入味。当汤汁收浓后，加入适量的盐进行调整，最后翻炒均匀； 6. 装盘：将炒好的红烧肉装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。 注意事项：

1.在烹制红烧肉时，应注意火候掌握好，避免烧焦或煮糊；
2. 烹制红烧肉时，可以适量加入一些清水，这样可以让红烧肉更加入味，同时也不会烧干；
3. 烹制红烧肉时，可以适量加入一些盐，这样可以让红烧肉更加入味，同时也不会烧干。