老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于黑茄子不过油怎么弄好吃和茄子不过油的十种最佳吃法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享黑茄子不过油怎么弄好吃以及茄子不过油的十种最佳吃法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 黑布茄怎么烧
2. 茄子怎么炒不黑汤
3. 铁锅炒茄子怎么能不黑
4. 茄子不过油的十种最佳吃法

黑布茄怎么烧

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许

（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，

（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末

（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

茄子怎么炒不黑汤

1.

切开的茄子，放到盐水里浸泡，避免与空气接触。要炒制时再迅速从水里捞出沥水下锅。

2.

切开茄子后，将切好的茄子撒盐拌匀，腌制15分钟后，挤去腌出的黑水，再下锅煎炒，

3.

先过油，茄子在炒制前，先到油锅里炸熟，再与其它材料同炒，便不容易变色。

4.

炒茄子时多放油，油多的时候，茄子被油包隔绝啦空气。油温高，使茄子温度迅速上升，从而避免了氧化的可能。

5.

炒茄子时加入醋、柠檬汁或番茄，炒出的茄子不变黑。

6.

炒茄子时，不能加水焖，水会迅速降低茄子的温度，从而使茄子颜色变黑。炒制的时候需要高温快炒，炒时不加水，翻炒到软为止。

铁锅炒茄子怎么能不黑

一、炒茄子变黑，是因为茄子切好后暴露在空气中被氧化变黑，并且如果用铁锅炒茄子也更容易变黑。

二、炒茄子保持色泽的好方法：

1.过油法：茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色。

2.滴柠檬汁法：炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。

3.加醋法：炒茄子时，加点儿醋，可使炒出来的茄子不黑。

4.浸水法：茄子去皮或者切块后，肉质会由白变褐，这是氧化作用的结果。可将切好的茄子立刻浸入冷水中，隔绝空气，可以避免被氧化而变黑。炒时现捞下锅，炒出来的茄子就不黑了。

5.撒盐法：炒茄子时，先将切好的茄子撒点儿盐，拌匀腌15分钟左右后，挤去渗出的黑水，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再各种调味品，这样炒出来的茄子即省油又好吃。

6.茄子削皮后，表面是青青的颜色，所以切丝或者切片都会很快变黑，所以切好的茄子要立马下油锅。

7.可以避免用铁锅炒茄子，如果用铁锅炒，要减少茄子的翻动，并且用大火快炒即可。

茄子不过油的十种最佳吃法

制作方法：原料咸鸭蛋黄50克，茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，精盐3克，味精1.5克，白糖、醋各2克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油750克。

制作1、将咸蛋黄切成丁。茄子去皮，切成条。

2、锅内放水蒸熟3、锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香，倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，加汤、精盐、白糖、醋炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！