很多朋友对于削鱼肉怎么弄好吃窍门和削鱼片的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 如何削鱼片
2. 鱼肉剁碎有几种做法
3. 酸菜鱼削鱼片技巧
4. 削鱼片的做法

如何削鱼片

1.将整理干净的鱼平放菜板上，用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。

2、将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底。

3、从鱼鳃处横切，将剔下的肉切下来，接着以同样的方法切另一面。

4、取一片鱼肉，尾部朝向左手平放在菜板上。

5、左手平压住鱼肉，将刀斜着往左边片过去。不能前后拉切，要一次就片掉。

6、片完后就是这样。片时要根据所要做菜式决定肉片的厚薄。

鱼肉剁碎有几种做法

第一步：把买来的鱼肉冲洗干净，鱼肉冲洗干净后削成片放入盘中，倒入少量的料酒、生抽将鱼肉腌制一会儿，这样不仅能去除鱼肉的腥味，还能让鱼肉吃起来更入味。大概腌制5分钟后，再往碗中倒入少量的淀粉，在加入一个鸡蛋清。用手快速的搅拌均匀，拌匀之后再腌制半个小时。

?第二步：这样可以让鱼肉更鲜嫩，煮起来不易碎！腌制鱼时，把买来的豆芽清洗干净，豆芽洗净之后放入锅中，先倒入适量的清水，再放入一小勺盐，用大火将豆芽煮熟，豆芽煮熟后捞出放在一旁备用。接着把需要的配料葱、蒜清洗干净，洗净之后用刀切成需要的大小。

?第三步：所有的材料都处理好后就可以煮鱼了，先用大火将锅烧热，锅热之后倒入适量的油，等油到七八成热的时候再将切好的。葱蒜倒入锅中翻炒出香味，有香味后再加入之前准备好的大料。把大料炒出香味，放入一勺豆瓣酱，然后快速翻炒炒匀之后往锅中倒入适量的水。

?第四步：用大火将水煮开，水开之后放入适量的盐调味，这样吃起来会更入味！然后往锅中放入之前煮好的豆芽，再次用大火煮开，等煮开后再把腌好的鱼片倒入锅中，轻轻的搅拌几下，放入适量的花椒片，再用大火将汤汁烧开，烧开之后就可以出锅盛盘了。

酸菜鱼削鱼片技巧

1、先把买的鱼在菜场杀好，去内脏去鱼鳞，回家后用水冲洗干净，去掉没有去净的鱼鳞。

2、把鱼头砍断，用刀从鱼的脊背处切入，沿鱼脊骨的上面把鱼内剔下来，再换另一面也同样。这样就得到了两片带肋骨的鱼肉、和一条鱼的脊骨。把鱼肉上的肋骨也取下来，这个比取脊骨要容易得多，但取鱼肉的时候用刀要注意厚薄，薄了鱼骨难剔干净，厚了会把过多的鱼肉浪费掉。

3、把剔去了鱼骨的鱼肉鱼皮朝下放在切菜板上，从鱼尾方向开始片鱼片，因为鱼刺是从鱼头斜向鱼尾方向的，这个用手可以摸得出来。先片一刀不要切断鱼皮，再来第二刀，这样就得到了一片蝴蝶形状的鱼片。接下来也一样，直至所有鱼肉切完。需要注意的是下刀的厚度，太薄了鱼片下锅搅几下就碎了，太厚了煮出来的鱼片没有滑溜爽口的口感。

削鱼片的做法

鱼片怎么片

吃鱼片的时候需要片好，首先要把杀好去鳞的鱼洗净，然后洗去鱼腹中存在的黑膜，还要剁去鱼鳍，切下鱼头。

之后把鱼平放，需要一手按住鱼身，然后一手拿刀，紧贴鱼骨，横向的把鱼身的上的肉片下来。然后把另一面的鱼肉也要片下来，之后我们把片下的鱼肉，保持鱼皮朝下，而且需要一手按住鱼肉，同时另一手需要持刀，把鱼斜片成厚鱼片，我们把鱼片切好以后，需要用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐一起抓匀，腌制15分钟之后就可以

关于本次削鱼肉怎么弄好吃窍门和削鱼片的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。