大家好，关于咸菜小鱼怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于咸菜小鱼家常做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 小鱼熬咸菜的做法有哪些
2. 小鱼咸菜正宗做法
3. 咸菜小鱼家常做法
4. 小鱼炖咸菜怎么做好吃

小鱼熬咸菜的做法有哪些

1、准备食材小鱼250g，老咸菜80g，葱姜适量，辣油适量;

2、将小鱼洗干净，鱼要选用水库的小鱼，不用清理内脏，咸菜切丝，洗4--5遍，葱姜切碎备用；

3、锅放油烧热，把鱼煎两面金黄，捞出并将油过滤掉；

4、锅烧热，放入葱姜和沥好水的咸菜翻炒，同时可放入适量的水，放入小鱼翻炒入味。

小鱼咸菜正宗做法

1.

500克小肉鱼洗净控干水分，需要清洗四五遍。

2.

20克葱白切段，5克干辣椒切段，10克姜切小块，再用刀拍破，20克蒜对半切开即可。

3.

100克芥菜疙瘩切丝。

4.

放到盆里，加入300ml清水和10克盐浸泡，把多余的盐分浸泡出来，使咸菜不会太咸。

5.

锅中放30ml油把500克小鱼平铺在锅底，中小火煎，平底不粘锅更好

6.

当锅底的鱼煎得翘起来就可以翻面煎了

7.

煎好的鱼盛出备用，100克肉皮洗净切小段，100克咸菜丝洗净控干水分

8.

锅中放20ml油，放10克葱调料5克干辣椒爆香。

9.

放入100克肉皮炒一下。

10.

肉皮炒至变色，放30克葱姜蒜。

11.

翻炒片刻后，倒入100克咸菜丝。

12.

翻炒均匀后，放1勺老抽，1勺生抽，3克鸡精和5克盐调味

13.

翻拌均匀后，把咸菜摊平。

14.

上面倒入煎好的小鱼，铺好。

15.

熘锅边，倒入一瓶啤酒，盖盖子炖。

16.

炖至锅中汤汁变少，但没有粘锅。

17.

用锅铲把鱼和咸菜翻拌均匀即可。

18.

鲜咸的小鱼炖咸菜就做好啦。

咸菜小鱼家常做法

500克小肉鱼洗净控干水分，需要清洗四五遍。

2

20克葱白切段，5克干辣椒切段，10克姜切小块，再用刀拍破，20克蒜对半切开即可。

3

100克芥菜疙瘩切丝。

4

放到盆里，加入300ml清水和10克盐浸泡，把多余的盐分浸泡出来，使咸菜不会太咸。

5

锅中放30ml油把500克小鱼平铺在锅底，中小火煎，平底不粘锅更好

6

当锅底的鱼煎得翘起来就可以翻面煎了

7

煎好的鱼盛出备用，100克肉皮洗净切小段，100克咸菜丝洗净控干水分

8

锅中放20ml油，放10克葱调料5克干辣椒爆香。

9

放入100克肉皮炒一下。

10

肉皮炒至变色，放30克葱姜蒜。

11

翻炒片刻后，倒入100克咸菜丝。

12

翻炒均匀后，放1勺老抽，1勺生抽，3克鸡精和5克盐调味

13

翻拌均匀后，把咸菜摊平。

14

上面倒入煎好的小鱼，铺好。

15

熘锅边，倒入一瓶啤酒，盖盖子炖。

16

炖至锅中汤汁变少，但没有粘锅。

17

用锅铲把鱼和咸菜翻拌均匀即可。

18

鲜咸的小鱼炖咸菜就做好啦。

小鱼炖咸菜怎么做好吃

用料

撅嘴鲢20条左右

介菜疙瘩

（咸菜）一斤左右

（中等大小三个）

大葱半根

姜三大片

花椒适量

大料适量

黄豆酱一勺

老抽适量

醋适量

水适量

白酒半两

生抽适量

步骤1

将小鱼清洗干净，去鳞和肚子里的内脏

步骤2

咸菜疙瘩切成粗细适当的丝备用

步骤3

葱切成小段，姜切大片儿，蒜三瓣儿左右刀背压瘪去皮

步骤4

花椒大料用油爆香，关火稍微晾凉

步骤5

加入部分葱白略微炒出香味

步骤6

放入咸菜，大火翻炒一下

步骤7

将干黄豆酱加一点水，搅拌一下化开，加入锅里。加两勺醋，适量老抽，翻炒均匀

步骤8

将蒜瓣，姜片，一部分葱段放入锅中，翻炒几下。将准备好的一小盆水分次加入锅中，边加边翻炒，直至略少于锅中的咸菜量为宜

步骤9

将一半的咸菜放入高压锅中，放入小鱼

步骤10

在锅中加入醋，半两白酒

（度数高点也可）

步骤11

将剩余一半咸菜放入，再加入少量老抽，适量生抽，剩余葱叶部分的葱段，高压锅15分钟左右

（所用为放在火上的高压锅，此步骤开始一直为大火，水开转中火，打开看看，直至水收干。若用电压力锅，则水量可适量减少，想要收干汤汁就需要打开锅盖）

步骤12

出锅成品

好了，关于咸菜小鱼怎么弄好吃和咸菜小鱼家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！