大家好，如果您还对卤好牛肉怎么弄好吃又嫩不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享卤好牛肉怎么弄好吃又嫩的知识，包括冻牛肉怎么卤才嫩才好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 牛肉怎么卤才嫩才好吃
2. 牛肉怎么卤嫩而不老
3. 牛肉卤好后怎么做才能紧实口感好
4. 冻牛肉怎么卤才嫩才好吃

牛肉怎么卤才嫩才好吃

1、用料：

牛腿肉1000克、料酒2勺、葱4段、姜4片、香叶2片、花椒适量、八角1个、酱油适量、糖少量、盐适量。

2、做法：

（1）牛腿肉提前浸泡清洗干净，凉水入锅，加入料酒，大火烧开。

（2）水开后撇清浮沫。

（3）牛腿肉捞出放入压力锅内胆，绰牛肉的水弃之不用。

（4）花椒和八角用炒锅干焙。

（5）内胆添加适量热水，放入葱、姜、花椒、香叶、酱油、糖和盐。

（6）内胆放入电压力锅，通电后选择豆蹄筋键。

（7）时间到断电，让其自然冷却，在锅内浸泡一晚，第二天捞出放冰箱冷藏后切片。

牛肉怎么卤嫩而不老

步骤/方式1

1500克牛肉切块后冷水浸泡2小时以上，期间换水。

步骤/方式2

浸泡后倒掉血水，用厨房纸巾吸去多余水分。

步骤/方式3

加入20毫升老抽、40毫升生抽、适量食盐，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制10小时以上

步骤/方式4

时间到，取出

步骤/方式5

放入压力锅，倒入剩下腌料汁，放入小洋葱和1个炖肉料包。

步骤/方式6

加入100克熟酱、2勺蚝油和适量冰糖。

步骤/方式7

加水，没过食材即可。压力锅上压30分钟即可

步骤/方式8

成品

牛肉卤好后怎么做才能紧实口感好

第一步：牛腱子肉切成大块，放到清水中浸泡2个小时以上，中途多换几次水，充分的浸泡出血水，浸泡好后捞出备用，用刀在各面深戳若干刀。

第二步：准备好香料和调料：葱段、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、肉蔻等、喜欢吃辣的还可以放几个干辣椒段、冰糖、甜面酱、酱油、盐。把所有的调料放到浸泡好的牛肉中2个小时搅拌均匀，使其充分入味。

第三步：腌好的牛肉倒入高压锅中，再倒入适量的清水，开始煮制。如果没有高压锅则需要大火烧开，撇掉浮沫，转小火煮一个半小时，再煮至能用筷子插进牛肉的程度就可以了。

第四步：卤好后的牛肉切忌直接捞出食用，要在原汤中浸泡两小时以上，把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中，晾凉后冷藏，逆着纹路切成片即可食用

第四步是制作口感紧实的卤牛肉的重点！！

冻牛肉怎么卤才嫩才好吃

自然解冻之后，泡半小时去血水，冷水下锅煮10分钟捞出，换干净的水放卤料包，水开在放牛肉，炖一个小时闷半小时

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。