很多朋友对于酥肉骨头怎么弄好吃窍门和灌汤酥肉的汤怎么做不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 灌汤酥肉的汤怎么做
2. 罐头鱼骨头酥做法
3. 酥肉一般都是用什么肉来炸
4. 贵州炸排骨酥肉的做法

灌汤酥肉的汤怎么做

食材：酥肉200克、盐适量、姜葱蒜适量、淀粉适量、花椒、大料一把、生菜一颗、鸡蛋一个

步骤1:花椒和大料先下锅煮三到五分钟，这样做出来的汤非常香

步骤2:花椒大料煮出香味后捞起，加入酥肉煮开

步骤3:酥肉煮开后加入姜蒜和生菜盖盖再次煮开

步骤4:再次煮开后加入适量盐、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀后加入水淀粉勾芡煮开后打入个鸡蛋，撒少许葱花麻油即可食用了。

罐头鱼骨头酥做法

主料

鲫鱼7条，酥肉100克，黄豆酱30克，郫县豆瓣酱10克，糖30克，葱2棵，姜5片，花椒10粒，大料1个，香叶3片，啤酒1000毫升，红烧酱油5克，盐少许

做法

1、鲫鱼先去鳞和内脏，然后在鱼的表面斜着用刀划几刀，根据鱼的大小大概5-7刀

2、加入姜、葱、少许盐抹匀，加料酒去腥腌制15分钟

3、用厨房用纸擦干鲫鱼的表面水分，以免炸的过程炸锅溅油烫伤

4、锅烧热倒入适量油烧至4成热，把鱼放入煎至两面金黄，取出备用

5、锅内留底油，下入郫县豆瓣酱和黄豆酱炒出香味

6、高压锅底部铺满大葱段，煎好的鱼整齐地摆放到葱上交叉排列，放入酥肉，花椒、大料、香叶和炒好的酱汁

7、倒入糖、啤酒、老抽调色尝一下加盐调一下味，注意水不用太多，刚刚快要没过鱼即可

8、加盖、加阀大火上气后转小火20-25分钟，完全冷却后即可食用

酥肉一般都是用什么肉来炸

酥肉一般都是用什么肉来炸？

炸酥肉，首先我们选用的是猪的五花肉，五花肉肥瘦相间，炸好后吃起来肥而不腻。当然，我们也可以选择猪里脊肉，炸好的肉片可以用来蒸菜或烩菜，味道虽然没有五花肉那么香嫩，但对于爱是瘦肉的人们来说，也是一道很不错的美食。

首先我们将五花肉洗净，切成片状或条状，放入盆中。碗里面倒入适量的料酒、盐、五香粉和生抽，调成一个腌肉汁，倒入切好的肉片中，并用手搅拌均匀，让其腌制15－20分钟左右，让肉充分入味。

下一步就是挂面糊了。首先我们要调制一款面糊，这一步很重要。准备好一个盆子，里面打入一个鸡蛋，并加入少许的清水，用力搅拌成鸡蛋液，继续加入1:1的面粉和淀粉，搅拌成不稀不稠的面糊状。面粉起到柔软的作用，而淀粉起到定型的作用。淀粉最好使用红薯淀粉，用它炸出来的酥肉不仅酥脆，而且比较香甜。

把腌好的肉片放入面糊中，充分搅拌让其均匀的挂上一层面糊。

锅中烧油六成热，把肉片一片一片的放进去，用中小火慢炸，炸成型捞出。干吃的时候再复炸一遍，炸制金黄，香脆可口的酥肉就完成了。

烹饪小技巧:

淀粉最好选用红薯淀粉，它的粘附力比较强，而且炸出来的酥肉特别酥脆和香甜。

贵州炸排骨酥肉的做法

1、主料：猪瘦肉300克、鸡蛋1个、面粉30克、淀粉20克。

2、辅料：盐5克、啤酒20毫升、酱油15毫升、白胡椒粉5克、料酒10毫升。

3、猪瘦肉洗净，切3厘米大小的薄片。

4、加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。

5、取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。

6、面糊调制：用一块肉沾满面糊，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可。

7、锅里倒入油，可以多一点，烧热。

8、趁着热油的时候，把腌好的肉放入面糊中，沾满面糊。

9、油锅烧6、7成热，转中小火，将沾满面糊的肉片依次放入油锅中，慢慢炸至表面金黄色捞出。

10、捞出后过一会颜色变深，所以炸的时候不要炸过火。

11、直到所有肉片炸好后，用大火复炸一次。

12、吃的时候可以撒上椒盐。

13、也可以蘸番茄酱吃。

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