大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下本味烤肠怎么弄好吃的问题，以及和做原味香肠的调料配方的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 本味鲜物和锋味派比较
2. 灌原味香肠的调料怎么配
3. 烤肠外沽点油与洒味道好吗
4. 做原味香肠的调料配方

本味鲜物和锋味派比较

本味鲜物比锋味派好。

本味鲜物是一个低温预制食品品牌。

本味鲜物创立于2019年，核心团队汇聚20余位肉制品行业专家。本味鲜物创始人肖欣是一个连续创业者。2014年，肖欣创立了专注于便利店智慧化运营和投资的公司鲜生活。2019年，肖欣又创立了专注健康肉制品研发的国货品牌本味鲜物。

灌原味香肠的调料怎么配

香肠以猪或羊的小肠衣

（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成，在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。介绍两种做法，一种是用灌肠机灌香肠，一种是用剪好的饮料瓶来灌。

一、自制香肠

用料：

猪小肠1斤、猪后腿肉10斤、盐100克、糖80克、鸡精40克、高度白酒5-6汤勺

（瓷勺）、麻辣粉1袋、十三香1袋、五香粉1袋、色拉油100克、生抽5汤勺

（瓷勺）、辣椒粉5汤勺

做法：

1.剥除小肠正面的脂肪，并用面粉洗干净，然后给小肠翻面，再用面粉抓揉，并洗干净。这个过程要反复两次

2.准备刮肠衣。准备一块小的菜板斜放在水池里，这样刮下来的脂肪不会搞得到处都是；工具——筷子，最好筷子尾部的菱角分明点，这样方便刮。水龙头的水要开得小小的，便于刮的时候随时洗掉粘糊糊的脂肪

3.肠衣刮出来后，要好好洗干净。先用少许白醋洗一次，清水冲干净；再用少许白酒洗一次，清水冲干净，然后再用碱水洗一次，清水冲干净。最后翻面，灌入水，检查肠衣是否有破损。没有的话，用淡盐水泡一个晚上，增强肠衣的弹性

4.灌上水，看看肠衣有无破损

5.后腿肉洗干净去皮后切成指甲盖大小的丁，并加入调味料拌匀后腌两个小时再灌。我不喜欢用绞好的肉馅，口感上还是比切出的肉丁差些。调好味道的肉丁馅，最好肥瘦肉比为3：7

6.下面要灌香肠了，准备好剪刀、线

（扎口用）、漏斗、洗好的肠衣、拌好的肉丁，可以开工了。灌香肠建议用剪好的饮料瓶来灌，因为其开口正合适

7.将洗净后的肠衣底部用线绑紧或直接打结，套在瓶口，用手捏住，将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻戳几下，使其填充到肠衣里，分段用棉线扎紧，这样香肠就好了

8.做好的香肠挂在阴凉处风干，注意不要粘在一起，每天要里外翻动一下，避免阴面的肠衣无法风干

9.吃不完的香肠放在冰箱里保鲜冷藏

小贴士：

1、做好的香肠可以放在米饭上蒸熟，肉汁渗透到米饭中，非常好吃。

2、一次可以做两种口味的香肠，宴客时也是一道快捷的金牌宴客菜。

二、自制香肠

用料：

猪肉2500克

（2分肥8分瘦）、干净肠衣3-4根、花椒盐85克

（少量花椒打碎后净锅加盐干炒）、白糖110克、白酒75克

做法：

1.将猪肉切成细条，大约1CM粗5CM长的条

2.加入花椒盐、糖

3.再加入白酒

4.用筷子搅拌均匀后放置半小时左右让其入味

5.将买来的肠衣灌两遍水，以保证肠衣通畅不粘

6.将肠衣一头用棉线扎紧，另一头套在灌香肠机的塑料套管上，注意要一点点往上搓，直至肠衣基本都套在套管上

7.一点点往机身口加肉条，摇动手柄，慢慢将肉转进肠衣内。注意肉不要灌得太饱满，要留点余地，灌到头将另外一头也用棉线扎紧

8.每20CM左右把香肠分段用棉线扎紧，再用温水将香肠清洗干净

9.取针将香肠扎些孔，特别是肠衣透明有空气的地方要排掉空气

10.先在半阴半阳处挂一两天，再转到阴凉通风处风干10天左右

11.待香肠表面出现凸凹不平，肉质发深红，用手捏一下香肠，肉质比较紧但又不是很硬就基本风干好了。将风干好的香肠洗净分段剪开，放在蒸锅中蒸15-20分钟

12.放凉后再切成片即可直接食用或炒菜用

小贴士：

1、花椒有提味保鲜的作用，但最好用料理机将其打碎，否则吃到整粒花椒口感不好，也有可能扎破肠衣。花椒要二三十粒就可以了，不要多了，稍提下味。酒有提香杀菌的作用，都是必不可少的。

2、10斤肉放3.5两盐、3两白酒、半斤糖。这个方子鸟儿从小吃到大，真正觉得很好吃。当然可以根据口味适当增减调料，注意控制在10%左右，盐少了容易变质的。

3、灌香肠肉不要塞得太满太紧，否则分段扎紧的时候，有可能将肠衣爆开。

4、灌好的香肠外表要温水洗干净以防止霉变。另外用针排气，利于风干，防止变质和蒸制的过程中肠衣爆开。

5、风干的时间南北方也有所差别，干燥地区一周左右就好了。鸟儿要挂了10天的样子。注意不要淋上雨雪，也不要一直挂在外面，风干时间长了肉的水分没了，肉质就硬了不好吃了，半硬不硬的就好，拿回来放在冰箱冷藏存放。如果长时间不吃，就冷冻起来，这样可以一年内持续吃到美味的香肠哟！

6、香肠一定要放冷再切，否则会切不完整，都切碎了。

7、没有灌香肠机也可以自己用矿泉水瓶子做一个漏斗也是可以的，不过灌的速度肯定慢多了。

烤肠外沽点油与洒味道好吗

1烤肠外沽点油与洒味道不好。2因为外沽点油会让烤肠变得过于油腻，口感不佳；洒味道虽然能增加口味，但过多的调料会掩盖烤肠本身的味道，影响口感。3如果想要改善烤肠口感，可以考虑用少许调料，如盐和黑胡椒粉，让烤肠的本味突出，同时也不会过于油腻。另外，在选择烤肠时也要考虑选用品质良好的烤肠，这样口感更佳。

做原味香肠的调料配方

原料：肠衣适量，肉馅1000克。

配料：西芹50克，胡萝卜50克，蒜瓣30克，生姜30克，八角、香叶各5克。

调料：农家散装酱油800克，红糖120克，老酒50克，味精30克，凉开水250克

本味烤肠怎么弄好吃和做原味香肠的调料配方的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！