【郑州地铁2号线美食】

1.香煎豆腐 材料： - 豆腐 200 克 - 瘦肉末 100 克 - 葱花 5 克 - 姜末 5 克 - 鸡蛋 1 个 - 盐 适量 - 生抽 适量 - 白胡椒粉 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 将瘦肉末用盐、生抽、白胡椒粉、姜末拌匀，打入鸡蛋搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中煎炒至成型，取出备用。
4. 锅中留底油，放入葱花、姜末爆香。
5. 将瘦肉末倒入锅中煸炒至变色，加入豆腐块翻炒均匀。 6. 加入适量的盐、生抽和白胡椒粉，继续翻炒几分钟。 7. 将煎炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和老年人。豆腐是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，对身体有益。瘦肉末富含蛋白质和微量元素，有助于增强身体免疫力。鸡蛋是一种营养丰富的食品，含有丰富的维生素和蛋白质，对身体有益。 禁忌： 由于豆腐本身具有清热解毒的功效，因此，对于容易上火的人来说，应避免过量食用。另外，由于鸡蛋中含有胆固醇，因此，高胆固醇的人应该适量食用。
2. 红烧肉 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 冰糖 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，放入姜片、葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。 6. 焖煮 30 分钟后，打开锅盖收汁，汤汁浓稠即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、素食者和红烧肉爱好者。五花肉是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、脂肪、维生素和微量元素，对身体有益。 禁忌： 由于红烧肉的汤汁比较浓稠，因此，对于容易胃寒的人来说，应避免过量食用。另外，由于冰糖有可能引起血糖波动，因此，高糖指数的人应该适量食用。