上海八佰伴美食攻略

1.红烧肉 红烧肉是上海的美食之一，也是上海菜的代表之一。这道菜色泽鲜艳，香气扑鼻，口感软糯，十分美味。制作红烧肉的步骤如下： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至肉色变色。
4. 加入料酒，煮一会儿让肉香味更加浓郁。
5. 加入生抽和老抽，继续煸炒均匀。 6. 加入适量的清水，淹没肉块。 7. 加入冰糖，用中小火炖煮 40 分钟左右，直到肉熟软烂，汁液浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌： 红烧肉的肉质比较肥，因此血脂较高的人不宜多吃。同时，由于红烧肉的汁液比较多，因此孕妇、产妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 糯米蒸肉 糯米蒸肉是一道传统的上海菜肴，也是上海菜的代表之一。这道菜口感鲜美，香甜可口，十分诱人。制作糯米蒸肉的步骤如下： 材料： - 五花肉 500 克 - 糯米 200 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至肉色变色。
4. 加入料酒，煮一会儿让肉香味更加浓郁。
5. 加入生抽和老抽，继续煸炒均匀。 6. 加入适量的糯米，翻炒均匀。 7. 加入适量的清水，淹没肉块。 8. 放入冰糖，用中小火炖煮 30 分钟左右，直到肉熟软烂，汁液浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌： 由于糯米比较粘性，因此孕妇、产妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃。
3. 油爆虾 油爆虾是一道非常受欢迎的上海菜肴，也是上海菜的代表之一。这道菜口感鲜美，香甜可口，十分诱人。制作油爆虾的步骤如下： 材料： - 鲜虾 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将鲜虾去壳去头，洗净备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的虾，煸炒至虾身变红。
4. 加入料酒，煮一会儿让虾香味更加浓郁。
5. 加入生抽和老抽，继续煸炒均匀。 6. 加入适量的冰糖，翻炒均匀。 7. 加入适量的清水，淹没虾。 8. 用中小火炖煮 5 分钟左右，直到虾熟透即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌： 由于鲜虾比较有腥味，因此孕妇、产妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃。
4. 糖醋排骨 糖醋排骨是一道非常受欢迎的上海菜肴，也是上海菜的代表之一。这道菜口感鲜美，香甜可口，十分诱人。制作糖醋排骨的步骤如下： 材料： - 猪排骨 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将猪排骨切成 4 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的排骨块，煸炒至肉色变色。
4. 加入料酒，煮一会儿让肉香味更加浓郁。
5. 加入生抽和老抽，继续煸炒均匀。 6. 加入适量的冰糖，翻炒均匀。 7. 加入适量的清水，淹没排骨。 8. 用中小火炖煮 30 分钟左右，直到排骨熟透即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌： 由于猪排骨比较油腻，因此血脂较高的人不宜多吃。同时，由于糖醋汁比较甜，因此孕妇、产妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃。