大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下煮血肠用牙签怎么弄好吃的问题，以及和东北血肠做法，求名师指教的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 东北血肠做法，求名师指教
2. 煮羊血肠的正确方法
3. 猪血肠怎么煮才不裂开
4. 冻肉肠和血肠怎么煮好吃

东北血肠做法，求名师指教

东北血肠做法，求名师指教？

名师谈不上，毕竟在东北这嘎达长大，对血肠的做法略知一二。血肠是北方人的传统美食，杀猪时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪油和大葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，两头扎紧捆实，放入锅中煮制即成。切片趁热沾蒜酱食用，或烩酸菜时把血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。那么血肠怎么制作呢？

首先，把猪肠用食用碱水择洗干净，之后用盐、醋、料酒二次抓拌清洗，祛除猪肠异味。我们都比较喜欢吃猪大肠

（猪肥肠）灌制的血肠，相对猪小肠味道更为浓香，油而不腻。

其次猪血的配比和调配料，新鲜的猪血，必须保证猪血新鲜，不失氧，颜色鲜红。放预计血量1/5温热的老汤，加入一点盐，使盐全部融化。之后用细眼儿的油网把血过滤一遍，加入葱花、姜末、花椒大料粉、黑胡椒粉、适量的料油【花椒、大料、桂皮、香叶、大葱、老姜、香菜根等炸制的一种复合味的调料油】、一斤猪血对四个鸡蛋的蛋液

（能保证血肠的猪血滑嫩有光泽），搅拌均匀，静止十几分钟后就可以往大肠里注入对好的猪血，最好准备个漏斗，方便猪血注入大肠。肠的两端一定要系扎实。

最后，猪血肠，一定要冷水下锅煮制，水开而不沸腾，时适地用牙签挨个血肠扎一扎，

（放血肠里的气儿，以免爆裂），大约十五分钟就能煮熟，不要急于把血肠捞出，浸泡半个小时，就可以食用了。剩余的血肠也一定要浸泡在水中低温保存。

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煮羊血肠的正确方法

食材

羊血肠适量，酸菜适量，

1/冷鲜保存的血肠解开真空包装。

2/然后将血肠放入炖酸菜沸腾的锅中。

3/待煮过5-8分钟左右，用牙签，扎一下肠衣，看是否冒血丝，如果冒血丝，继续煮一会，不冒就可以捞出准备切段。

4/煮好的血肠一定要冷却后再进行切段。

5/否则切得早了，可能收缩的肠衣会把猪血挤出，影响摆盘的效果。

6.美味又好吃的煮羊血肠的正确方法完成开吃了。

猪血肠怎么煮才不裂开

血肠煮的时候用针扎几次不容易破，并且在冷水时下锅。

材料：灌好的血肠

工具：针

煮制过程：

1、灌好的血肠放在一边。

2、锅中放清水，下入血肠，开中小火慢慢煮开。

3、煮到锅内开始翻小气泡时，用针不时的扎一下血肠壁放气

（防止煮破）。

4、10-15分钟后，将煮好的血肠捞出，放在一边控干水份。

5、改刀装盘即可。

冻肉肠和血肠怎么煮好吃

1、冷冻后的生荞面猪血肠室温解冻后用冷水冲去外边的血水。

2、冷水入锅，中火煮，微沸时转小火。

3、期间轻轻的翻动血肠，避免血肠煮的一边硬一边软，一直保持锅里的水似开非开的状态，煮到肠两面变硬就可以出锅了。这时候的血肠趁热吃最美味。

4、凉了的荞面血肠切成稍厚点的片。

5、炒锅里放入适量猪油，待猪油融化油温稍高些即可下入荞面猪血肠，小火慢煎。

6、一面颜色变深再翻过来煎另一面，煎到肠皮微卷即可出锅。

文章到此结束，如果本次分享的煮血肠用牙签怎么弄好吃和东北血肠做法，求名师指教的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！