大家好，关于苔菜杆怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于葓菜杆的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 上海菜苔的做法
2. 苔菜渣怎么做
3. 买了两把红杆紫菜苔，怎么做才最好吃
4. 葓菜杆的做法

上海菜苔的做法

步骤1

准备一把菜苔洗干净，菜杆菜叶分开切段，一颗大蒜拍碎切沫

步骤2

热锅冷油放少许盐放大蒜爆香

（炒青菜我是喜欢先在油里放一半的要，这样青菜能提前入味）

步骤3

大蒜爆香之后下菜梗先炒因为菜梗比较难熟就先下锅炒至表面看起来微熟就可以把菜叶放进去

步骤4

菜叶下去翻炒几下倒入老酒，蚝油，白糖炒熟最后放味精出锅

（后面盐可以放可以不放因为油里已经放盐了要是觉得味道还太淡可以最后适当的再放点盐，全程不用放一点水，菜叶里本身就已经有水分会炒出来要是再放水就太多了，而且也不好吃）

步骤5

菜苔这样炒油光蹭亮翠绿不变色，老人小孩都爱吃

苔菜渣怎么做

苔菜叶子摘下来留下杆子，清洗干净。

苔菜杆斜刀切成段，这样更易入味。

油渣用刀切碎，准备好蒜末。

锅中倒入菜油，放入油渣炒出油。

加入蒜末，小火煸出香味。

倒入苔菜杆，大火翻炒均匀。

调入盐、醋、白糖和蚝油，大火翻炒均匀。

出锅装盘，味道特别鲜香。喜欢吃辣的朋友也可以加入些干辣椒一起炒。

1、苔菜叶子摘下来留下杆子，清洗干净。

2、苔菜杆斜刀切成段，这样更易入味。

3、油渣用刀切碎，准备好蒜末。

4、锅中倒入菜油，放入油渣炒出油。

5、加入蒜末，小火煸出香味。

6、倒入苔菜杆，大火翻炒均匀。

7、调入盐、醋、白糖和蚝油，大火翻炒均匀出锅装盘。

买了两把红杆紫菜苔，怎么做才最好吃

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买了两把红杆紫菜苔，怎么做才最好吃？紫菜苔又叫红菜薹、油菜苔，鲜嫩味美，常炒食和凉拌，腊肠和腊肉是绝配

（小编编是草食动物，只素炒）。

这里分享两种素炒方法。

“炒紫菜苔”。

准备：紫菜苔8两，食盐、味精、蒜瓣、花生油适量。

步骤：将紫菜苔清洗干净，择成段。蒜瓣洗净去皮，捣成蒜蓉。

锅内放油烧热，投入紫菜苔迅速翻炒至将熟，加入食盐、味精和蒜蓉，翻炒入味即可。

“拌紫菜苔”

准备：紫菜苔8两，食盐、味精、生抽、香油、蒜蓉、米醋适量。

步骤：将紫菜苔清洗干净。锅内烧水加入食盐和醋，烧开后将紫菜苔投入烫熟，捞出过凉后沥干水分。

切成段装盘，撒上食盐、味精、生抽、米醋、香油和蒜蓉拌匀即可。

“腊肉菜薹”

（小编编用素熏肉代替腊肉）。

准备：紫菜苔8两，素熏肉1两，食盐、味精、素高汤、葱丝、姜丝、植物油适量。

步骤：将紫菜苔摘洗干净，沥干水分后切成段。素熏肉切成片。

炒锅置火上，放油烧热后，将葱丝、姜丝煽炒出香味，倒入素熏肉片，翻炒片刻，倒入紫菜苔再翻炒几下。

倒入素高汤将菜烧熟，撒上食盐和味精，出锅装盘。

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葓菜杆的做法

在烹饪菜苔之前，尤其要注意两点：

①市场上挑选的红杆菜，应选断面没有白心，看起来是半透明的淡绿色，捏起来硬实不发软，少叶、没开花且粗短的菜苔相对比较嫩。

②放盐水里浸泡，大概十五分钟，将菜叶上残留的农药稀释洗净，当然也包括菜苔里的脏东西，最后再过一遍清水。

3、热锅凉油，待油充分烧热，倒入红杆菜大火快速煸炒。红杆菜本身微苦，炒之前建议先用沸水焯烫一下，然后再捞出烹炒，既可去除部分苦味，同时还能使红杆菜色泽更加青翠。其属于凉性食物，更适宜体质偏热，肝火虚旺的人群食用。

4、翻炒10秒左右，加入适量白盐，红杆菜立即由紫色转变成蓝色。紫红色的蔬菜，一般花青素含量比较高，花青素有抗衰老的功效，在高温爆炒的过程中，花青素会和盐产生反应后形成了蓝色，这属于正常现象，对人体没什么影响。

5、翻炒过后，倒入适量清水，煮开后装盘即可享用。由于红杆菜自带的汁水丰沛，只需加少量水收汁就好。刚入口的红菜苔没有任何味道，但在吃完之后，口齿间有一种特别的清香甜爽。其具有很高的营养价值，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高

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