竹怪怎么弄好吃?大竹蛏的做法有哪几种
11152024-09-29
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本文目录
酥肉是一道外酥里嫩、口感丰富的家常菜。以下是酥肉的家常做法:
【材料】
500克猪肋条、葱姜蒜、料酒、酱油、花椒粒、白糖、盐、鸡精、生粉、食用油
【做法】
1.猪肉洗净,用厨房纸吸干水分,将猪肉的筋膜撕掉
(如有),切成2-3厘米大小的小块备用。
2.锅中倒入适量的食用油,加入少许花椒粒、葱姜蒜爆香,加入猪肉煸炒,煸出水分后再加入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、少量盐、少量鸡精和适量清水,大火煲至肉变软烂,水分收干。
3.把煮好的酥肉加入2勺生粉拌匀,确保肉均匀裹上淀粉。
4.锅中倒入适量食用油,烧至六成热时,把肉块逐一放入热油中炸至金黄酥脆即可捞出备用。
5.锅中留底油,加入葱姜蒜炒香,加入适量的水或高汤,烧开后加入少许盐、鸡精、一点点白胡椒粉增添口感,最后加入酥肉,翻炒均匀出锅即可。
【温馨提示】
1.切猪肉时,可以先将肋条斜切成长条,再回来切成块,这样猪肉的纹理更加明显,口感更佳。
2.在炖煮猪肉的过程中,要翻动戳动猪肉块,确保它们都能均匀地吸收酱汁,同时避免黏锅。
3.在炸酥肉时,炸要翻动一下,使肉块能够均匀沾上油,外面更加酥脆。
4.酥肉中酥脆的口感来自于生粉的裹外,这也是关键步骤。
5.炒酥肉时,可以加入青红椒或洋葱等调料,增加口感。
配料:猪瘦肉500克、盐适量、白糖少许、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、鸡蛋2个、淀粉100克、食用油适量
做法:
1.猪肉切5毫米的片
2.装碗,加入盐,白糖,生抽,料酒,胡椒粉
3.抓匀
4.制作面糊:鸡蛋,淀粉,少许盐,胡椒粉放一起
5.拌匀
6.把腌制好的肉放入面糊,挂上面糊
7.锅中油热,加入肉片
8.两面炸金黄,捞出,凉差不多的时候,再大火复炸一遍即可。
步骤/方式1
1、准备一块猪瘦肉,切成薄薄的大片备用。其实用五花也行
步骤/方式2
2、切好的肉片加一勺料酒,一勺生抽,适量食盐,白糖,十三香抓拌均匀后再加一勺食用油,再抓拌均匀,腌制15分钟
步骤/方式3
3、腌制好的猪肉打入一个鸡蛋,三勺淀粉,一勺面粉抓拌均匀。用的自己家的红薯淀粉,也可以用玉米淀粉,土豆淀粉都行。
步骤/方式4
4、全部拌均匀,一定要多等一会儿等淀粉的颗粒全部溶解完全再炸,不然会炸锅的
步骤/方式5
5、锅里多倒点油,油温五成热就可以开始下锅炸了。一块一块的下锅,不要全倒进去,会粘在一起的。
步骤/方式6
6、等炸至定型,上色的时候捞出来,等油温升高再复炸一下即可
1、原料:猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克、味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
2、将五花肉去皮,两面剞上花刀,再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块。
3、将鸡蛋、湿淀粉调成糊,把鹿角菜泡洗净,切成丝,葱、姜10克切丝,另10克切块并拍松。
4、炒勺上火,加宽油烧七成热,将肉块挂匀蛋糊,下入油中,炸成金黄色时捞出,盛入汤碗内,加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透,约20分钟取出。
5、拣出葱、姜,汤汁沥入炒勺内,将肉扣在汤盘内。
6、炒勺上火,加入鹿角菜、精盐烧开,撇去浮沫,再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上,炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉,浇在酥肉上即成。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。