大家好，关于制作腌蕨菜怎么弄好吃呢很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于腌制蕨菜正宗做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 腌制蕨菜正宗做法
2. 蕨菜怎样腌制像新鲜的一样
3. 酸蕨菜的腌制方法
4. 腌蕨菜怎么做好吃

腌制蕨菜正宗做法

1、准备一个瓦缸，按一层蕨菜一层盐放好。放盐量从底往上要逐层增加，尤其是最上面一层要更多一些。

2、摆放满后，缸盖上放石灰压紧，经过8-10天，将蕨菜取出。

3、从上到下依此摆放到另一个容器内再进行腌渍

(第一次腌渍出食盐的水不能重复使用，以避免引起腐烂)。

第二次：蕨菜:食盐=20:1

1、按照一层盐一层蕨菜放入，最上一层还要多放一些盐。

2、在铺盐和蕨菜的时候还要用100KG的水加上35KG的食盐兑成饱和食盐水，将淹渍缸灌满之后，盖上木盖，上面用石头压紧，放在阴凉的地方腌制14-16天就OK了。

蕨菜怎样腌制像新鲜的一样

准备一捆蕨菜，然后用水洗净在空气中晾一个小时左右，晾干水分。

然后把蕨菜放入一个干净无水的玻璃瓶中，放蕨菜之前，先把玻璃瓶用少许白酒冲洗一下，再放入盐，之后把瓶子放在2度左右的恒温冷藏室内，这样腌出的绝菜非常的新鲜。

酸蕨菜的腌制方法

1.

所需食材：蕨菜500克，蒜头3瓣，糖1克，盐3克，蚝油10克，猪油15克。

2.

把处理好的500克蕨菜捞出，沥干水分后切段。20克蒜头去皮切片。

3.

烧锅倒入15克猪油，放入20克蒜片炒至闻香，微黄。

4.

放入500克蕨菜翻炒1分钟左右，加入1克糖，3克盐调味。

5.

加入10克蚝油炒匀，出锅即可。

腌蕨菜怎么做好吃

（一）主料

蕨菜4000g

（二）辅料

盐适量

（三）步骤

1、新鲜蕨菜，摘了头，洗干净毛毛;

2、摊开沥干水分，最好能干一夜;

3、沥干了的蕨菜切成小段;

4、放大盆里，撒上大量的盐，我的用量是半包左右;

5、用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可;

6、找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实，然后倒一些腌出的水进去，最后倒入一些高度白酒封口;

7、盖盖严实后放阴凉地方保存即可。腌制一个月。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！