腌制蕨菜怎么弄好吃(腌过的蕨菜怎么做好吃)

模板大师- 2024-09-26 08:53:58

腌制蕨菜怎么弄好吃(腌过的蕨菜怎么做好吃)

大家好,今天小编来为大家解答腌制蕨菜怎么弄好吃这个问题,腌过的蕨菜怎么做好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

本文目录

  1. 你觉得盐蕨菜是一道什么菜品怎么做最好吃
  2. 蕨苔菜怎么腌制才好吃
  3. 腌蕨菜怎么做好吃
  4. 腌过的蕨菜怎么做好吃

你觉得盐蕨菜是一道什么菜品怎么做最好吃

答:

盐蕨即盐渍蕨菜,它是将捆成小把的蕨菜放入缸内腌渍两次制作而成。

第一次腌渍时,蕨菜和食盐的比例为10∶3。先在缸内按一层蕨菜一层盐放好。放盐量从底往上要逐层增加,尤其是最上面一层要更多一些。装满后,放上石头压紧,经过8-10天,将蕨菜取出,从上到下依次摆放到另一个容器内再进行腌渍。第一次腌渍缸内流出的食盐水不能重复利用,以免引起腐烂。

第二次腌渍就是将第一次腌渍的蕨菜取出,放到另一个缸内,按蕨菜和食盐20∶1的比例,一层盐一层蕨菜放入,最上一层要多放一些盐。同时,再用100千克水加35千克盐对成饱和食盐水,灌满腌渍缸,盖好木盖,用石头压紧,放在阴凉处,腌14-16天即成正品。第二次腌渍蕨菜用的饱和食盐水,可留作包装时用。腌渍好的蕨菜用手抓时有柔软感,颜色接近新鲜为好。

腌渍的蕨菜的脱盐方法很简单:取清水1千克,放入100克盐调匀,下入盐蕨,浸泡8个小时,捞出洗净,再放入清水中浸泡4个小时即可。脱盐后的盐蕨改刀后可小炒、炖汤等法制作,如“盐蕨腊肉丝”、“豉香炝盐蕨”。

经典菜品案例:

盐蕨好吃关键在脱盐

豉香炝蕨菜◎

旺销理由盐蕨的口味脆嫩中带有干香,搭配豆豉和辣椒炒制,口味更丰富。

原料脱盐后的盐蕨150克。

调料熟猪油50克,葱段、姜片、浏阳豆豉、干辣椒各10克,A料

(盐、味精各2克)。

制作1.盐蕨洗净,切成长5厘米的段。2.锅内放入熟猪油,烧至七成热时,放入葱段、姜片、浏阳豆豉、干辣椒,中火煸炒出香,下入盐蕨中火翻匀,用A料调味,出锅装盘。

蕨苔菜怎么腌制才好吃

1.

食材:蕨菜300克,盐10克,一勺生抽,30克油辣椒

先把刚摘回来的新鲜蕨菜洗净

2.

把锅里放500ml水,加10克盐,下蕨菜焯水几分钟,捞出来

3.

放入凉开水中浸泡凉,将其撕成丝,把它撕成丝,

4.

加5克盐抓匀腌制五分钟

5.

再冲洗干净,去除它的粘液

6.

将其沥水后放入碗中,加2勺生抽

7.

加入一勺醋

8.

加入2勺油辣椒,搅拌均匀

9.

拌匀就可以开动啦

腌蕨菜怎么做好吃

1主料:蕨菜4000g。辅料:盐适量。

2新鲜蕨菜,摘了头,洗干净毛毛。摊开沥干水分,最好能干一夜。

3沥干了的蕨菜切成小段。放大盆里,撒上大量的盐。用手把盐搓匀,多揉搓蕨菜一会,再腌上30分钟,看蕨菜颜色变深,底下出水即可。

腌过的蕨菜怎么做好吃

腌蕨菜好吃的方法是:

1、腌好以后的蕨菜放点辣椒炒着吃,味道比较好,在炒的时候需要准备腌好的蕨菜300克,五花肉一百克,辣椒三个,老抽,蚝油和食用油,都要适量准备一些。

2、把腌好以后的蕨菜放在清水中浸泡两小时,中间换水两次,它的味道变淡一些,取出以后把它切成段状,去掉水分。在锅中放清水加热,烧开以后,把切好的蕨菜段放在沸水中焯烫三分钟,取出以后过冷水降温。

3、把五花肉辣椒全部洗净,切成块状,炒锅中放油加热以后,把五花肉入锅炒出油汁,再放入红椒炒匀,随后放入焯好的蕨菜段,再加入准备好的老抽,蚝油和食用盐调味儿,这时一定不能再放盐,不然炒好的蕨菜咸味太重,影响口感。

关于腌制蕨菜怎么弄好吃的内容到此结束,希望对大家有所帮助。

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