大家好，今天小编来为大家解答腌制蕨菜怎么弄好吃这个问题，腌过的蕨菜怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 你觉得盐蕨菜是一道什么菜品怎么做最好吃
2. 蕨苔菜怎么腌制才好吃
3. 腌蕨菜怎么做好吃
4. 腌过的蕨菜怎么做好吃

你觉得盐蕨菜是一道什么菜品怎么做最好吃

答：

盐蕨即盐渍蕨菜，它是将捆成小把的蕨菜放入缸内腌渍两次制作而成。

第一次腌渍时，蕨菜和食盐的比例为10∶3。先在缸内按一层蕨菜一层盐放好。放盐量从底往上要逐层增加，尤其是最上面一层要更多一些。装满后，放上石头压紧，经过8-10天，将蕨菜取出，从上到下依次摆放到另一个容器内再进行腌渍。第一次腌渍缸内流出的食盐水不能重复利用，以免引起腐烂。

第二次腌渍就是将第一次腌渍的蕨菜取出，放到另一个缸内，按蕨菜和食盐20∶1的比例，一层盐一层蕨菜放入，最上一层要多放一些盐。同时，再用100千克水加35千克盐对成饱和食盐水，灌满腌渍缸，盖好木盖，用石头压紧，放在阴凉处，腌14-16天即成正品。第二次腌渍蕨菜用的饱和食盐水，可留作包装时用。腌渍好的蕨菜用手抓时有柔软感，颜色接近新鲜为好。

腌渍的蕨菜的脱盐方法很简单：取清水1千克，放入100克盐调匀，下入盐蕨，浸泡8个小时，捞出洗净，再放入清水中浸泡4个小时即可。脱盐后的盐蕨改刀后可小炒、炖汤等法制作，如“盐蕨腊肉丝”、“豉香炝盐蕨”。

经典菜品案例：

盐蕨好吃关键在脱盐

豉香炝蕨菜◎

旺销理由盐蕨的口味脆嫩中带有干香，搭配豆豉和辣椒炒制，口味更丰富。

原料脱盐后的盐蕨150克。

调料熟猪油50克，葱段、姜片、浏阳豆豉、干辣椒各10克，A料

(盐、味精各2克)。

制作1.盐蕨洗净，切成长5厘米的段。2.锅内放入熟猪油，烧至七成热时，放入葱段、姜片、浏阳豆豉、干辣椒，中火煸炒出香，下入盐蕨中火翻匀，用A料调味，出锅装盘。

蕨苔菜怎么腌制才好吃

1.

食材：蕨菜300克，盐10克，一勺生抽，30克油辣椒

先把刚摘回来的新鲜蕨菜洗净

2.

把锅里放500ml水，加10克盐，下蕨菜焯水几分钟，捞出来

3.

放入凉开水中浸泡凉，将其撕成丝，把它撕成丝，

4.

加5克盐抓匀腌制五分钟

5.

再冲洗干净，去除它的粘液

6.

将其沥水后放入碗中，加2勺生抽

7.

加入一勺醋

8.

加入2勺油辣椒，搅拌均匀

9.

拌匀就可以开动啦

腌蕨菜怎么做好吃

1主料：蕨菜4000g。辅料：盐适量。

2新鲜蕨菜，摘了头，洗干净毛毛。摊开沥干水分，最好能干一夜。

3沥干了的蕨菜切成小段。放大盆里，撒上大量的盐。用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可。

腌过的蕨菜怎么做好吃

腌蕨菜好吃的方法是：

1、腌好以后的蕨菜放点辣椒炒着吃，味道比较好，在炒的时候需要准备腌好的蕨菜300克，五花肉一百克，辣椒三个，老抽，蚝油和食用油，都要适量准备一些。

2、把腌好以后的蕨菜放在清水中浸泡两小时，中间换水两次，它的味道变淡一些，取出以后把它切成段状，去掉水分。在锅中放清水加热，烧开以后，把切好的蕨菜段放在沸水中焯烫三分钟，取出以后过冷水降温。

3、把五花肉辣椒全部洗净，切成块状，炒锅中放油加热以后，把五花肉入锅炒出油汁，再放入红椒炒匀，随后放入焯好的蕨菜段，再加入准备好的老抽，蚝油和食用盐调味儿，这时一定不能再放盐，不然炒好的蕨菜咸味太重，影响口感。

关于腌制蕨菜怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。