美食城字帖——自制美味红烧肉 【步骤一】准备材料 - 猪五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 30 毫升 - 老抽 20 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水适量 【步骤二】清洗猪肉 将五花肉切成 3 厘米见方的块状。将猪肉放入清水中，放入姜片、葱段、料酒焯水，去除血沫后捞出备用。 【步骤三】热锅冷油 将锅烧热，倒入适量的油，放入冰糖，用中小火慢慢熬制，直到糖色变成棕红色。 【步骤四】加入猪肉 将焯好水的猪肉放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，加入适量的生抽、老抽和料酒，盖上锅盖，用中小火炖煮 40 分钟。 【步骤五】收汁 40 分钟后，将猪肉盛出，锅中的汤汁收干，加入适量的清水，加入糖，继续加热，直到糖融化，汤汁变浓。 【步骤六】装盘 将红烧肉盛出，撒上葱花即可。 温馨提示：

1.红烧肉的肉质要精选五花肉，肉质鲜嫩，口感好。
2. 红烧肉的汤汁要收干，这样可以使红烧肉更加入味，口感更加鲜美。
3. 食用红烧肉时要注意火候，不要煮过头，否则肉质会变得柴硬。
4. 红烧肉适合的人群广泛，但需要注意的是，红烧肉属于高热量、高脂肪的食物，因此，肥胖、血脂高的人不宜多吃。