美食先生连锁店的详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 姜 2 片 - 葱 1 根 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅冷油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入料酒、姜片、葱段继续煸炒；
4. 加入清水，水量以刚好没过肉块为宜；
5. 加入生抽、老抽和冰糖，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟； 6. 30 分钟后，将火开大收汁，汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.红烧肉的胆固醇含量较高，故高胆固醇的人应该适量食用；
2. 患有肝炎、心脏病、高血压等疾病的人应该谨慎食用；
3. 食用红烧肉时不宜加入太多糖，否则会降低这道菜的营养价值。

2. 宫保鸡丁

材料： - 鸡胸肉 250 克 - 干辣椒 8-10 个 - 花生米 50 克 - 葱姜蒜 适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将鸡胸肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 干辣椒剪成段，去掉籽，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅冷油，将鸡胸肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入料酒、姜末、蒜末和干辣椒煸炒；
4. 加入花生米和适量的盐、糖、生抽继续煸炒，直到鸡肉炒熟；
5. 加入清水，水量以刚好没过肉块为宜，大火烧开后转小火焖煮 20 分钟； 6. 20 分钟后，将火开大收汁，汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.鸡肉属于高蛋白食品，但胆固醇含量较高，故高胆固醇的人应该适量食用；
2. 患有肝炎、心脏病、高血压等疾病的人应该谨慎食用；
3. 食用鸡肉时不宜加入太多盐。