101 美食 - 详细菜谱 【1】材料准备 - 200克猪肉 - 200克大葱 - 200克姜 - 200克蒜 - 50克干辣椒 - 50克花椒 - 50克生抽 - 50克老抽 - 50克料酒 - 50克白糖 - 50克盐 - 50克鸡精 - 50克白胡椒粉 - 50克植物油 【2】猪肉处理 将猪肉切成小块，放入碗中，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒和白糖，搅拌均匀，腌制 20 分钟。 【3】大葱和姜切片 将大葱和姜切成葱花和姜片，备用。 【4】干辣椒剪成小段 将干辣椒切成小段，备用。 【5】炒制猪肉 热锅凉油，将腌制好的猪肉块放入锅中，煸炒至变色，取出备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味，再加入炒好的猪肉块，继续煸炒 5 分钟。 【6】调味出锅 将炒好的猪肉块倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀。 【7】装盘食用 将炒好的猪肉块装盘，撒上葱花和姜片，即可享用。 温馨提示：这道菜适合所有人群食用，尤其适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和心血管疾病患者。但需要注意的是，这道菜胆固醇含量较高，血脂高的人应该适量食用。同时，辣椒和花椒的辣味和麻味会对口感产生一定的影响，如果口味重的人可以选择适量减少辣椒和花椒的用量。