南京市是中国著名的美食城市之一，有许多排队美食，以下是其中一道著名的美食——南京盐水鸭。 制作流程：

1.选择鸭子，一般选择母鸭或肉多骨少的公鸭。母鸭肉质更嫩，公鸭则更有肉感。
2. 将鸭子清洗干净，去掉内脏和颈部，将鸭子晾干。
3. 用料酒、姜片、葱段、盐等调料腌制鸭子，腌制时间一般为2-3小时。
4. 将腌制好的鸭子晾干，并在晾干的过程中不断地刷上油。
5. 将鸭子晾干后，放入烤箱或者烤炉中烤至金黄色。 6. 将鸭子取出，用开水冲洗掉表面的油，并擦干水分。 7. 将鸭子切成块状，装盘即可食用。 适合人群： 这道菜适合所有人群，特别是老年人、小孩和素食主义者。盐水鸭口感鲜美，肉质细嫩，营养丰富，是一种健康的菜肴。 禁忌：

1.盐水鸭属于咸口味食品，因此高血压患者、心脏病患者、肝病患者等不适合食用。
2. 盐水鸭的盐分较高，因此易口渴的人应该适量食用，以避免过度摄入盐分。
3. 盐水鸭属于烤制食品，因此容易上火，因此有胃寒、便秘等症状的人应该适量食用。 南京市的盐水鸭是中国著名的美食之一，口感鲜美，肉质细嫩，营养丰富，但食用时需要注意禁忌和适量。如果还没有尝试过盐水鸭，不妨来南京一探究竟。