大家好，如果您还对农村麻菜怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享农村麻菜怎么弄好吃的知识，包括麻菜的腌制方法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 麻菜的腌制方法
2. 野麻菜的家常做法
3. 生麻菜家常做法
4. 麻苋菜的食用方法

麻菜的腌制方法

腌麻菜，工序简便:大白菜或娃娃菜，一切四瓣，开水锅里一过，捞出冷却、控水，涂抹上食盐、花椒粉、大茴香，装入缸里，压上一块石头，让调料水分慢慢渗透入味。家口少的人家，一缸麻菜足够全家度过一个寒冬。家口大的，就选择稍大的缸或多腌一缸。

腌麻菜，虽说简单，却又有讲究。尽管调料上没多大要求，可在选菜上必须是包得瓷实的大白菜，盐料，必须是腌制盐，不用加碘盐，加碘盐腌出来的麻菜会有苦味;花椒尽量用粗的，细了入不了味。

菜缸里的压菜石头，慢慢地会被水淹没，这时农家人的饭桌上便会多出一道菜――腌好的麻菜。

野麻菜的家常做法

1、食材;苦菜300g、大蒜6瓣、醋20g、味极鲜20g、香油10g。

2、将300g苦菜择净去根，洗净苦菜，捞出沥干水分。将6瓣蒜捣烂。

3、将捣碎的蒜放在盘底，加入20g味极鲜。加入20g醋，加入10g香油，搅拌均匀。

4、将调好的蒜汁放入装有苦菜的盘，再搅拌。搅拌均匀，即可装盘食用了。

生麻菜家常做法

五花肉切丝，生麻菜洗净切段，锅里加油葱姜蒜爆香，加入五花肉煸出油脂，麻菜倒入锅里翻炒，一直炒到麻菜变色加一点盐调味即可。

麻苋菜的食用方法

1，把麻苋菜折去根部取嫩条，然后洗净，要多淘洗几次。沥水待用。

2，烧水，放点盐和油再焯煮麻苋菜，可以保持绿色蔬菜的颜色。水再次沸腾后煮约30秒左右即可。

3，捞出来放凉白开水中浸泡降温。再沥干水分。

4，调个酱汁：芝麻酱3勺，酱油3勺，醋1勺，香油半勺，凉白开1勺，味精和白糖少许，调匀备用。

5，麻苋菜放入盘中，淋上酱汁，拌匀即可。喜欢辣味的可以撒上小米辣圈，不放辣椒也很美味。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。