大家好，重庆鳝片怎么弄好吃视频相信很多的网友都不是很明白，包括重庆爆炒鳝鱼片的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于重庆鳝片怎么弄好吃视频和重庆爆炒鳝鱼片的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 黄鳝都有什么美味做法
2. 山胡椒鳝鱼怎么做
3. 重庆爆炒鳝鱼片的做法
4. 重庆江湖菜招牌菜火爆鳝段的做法

黄鳝都有什么美味做法

红烧鳝鱼

食材：黄鳝、干辣椒、青红椒、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖，姜

做法

1、鳝鱼焯水去骨，切段

2:姜，蒜切片备用

3、加入料酒、生抽腌渍10分钟

4、炒锅加油烧热，放入大蒜，姜炒出香味

5、加入干辣椒、青红椒、炒出香味盛出

6、炒锅加油，倒入鳝鱼段加入少许老抽翻炒上色

7、将炒好的青椒、蒜、干辣椒倒入，加少许盐、糖继续翻炒均匀即可

干锅鳝鱼

材料：鳝鱼，洋葱，红椒，蒜，姜，香葱。

调料：豆豉，红油，盐，味精，黄油，高汤。

做法：

1、鳝鱼切段，入沸水焯15秒捞出，冲洗干净

2:然后入三成热的油中滑油20秒捞出。

3、锅里加油，下蒜，姜炒香，

4:加入红椒、豆豉、高汤、鳝鱼段、盐、味精。

5、烧开后小火焖2分钟至熟后。

6、将黄油放在干锅中，将洋葱铺在干锅里，煮好的鳝鱼倒在上面，淋红油撒香葱即可。

山胡椒鳝鱼怎么做

鲜鳝鱼片300克，泡椒15克，泡姜20克，泡青菜200克。调料盐5克，味精3克，色拉油100克，蒜泥10克，香葱5克，山胡椒粒20-30粒

（若用山胡椒油约2克就够了），老汤750克。

做法

1、将泡椒切成0.3厘米见方的块，泡姜切0.1厘米厚的片，泡青菜切成4厘米长的段，鳝片放入沸水锅中汆2分钟捞出待用。香葱切葱花。

2、锅放底油烧四成热，将泡菜下入锅中大火炒香，加入蒜泥、老汤、鳝片，大火煮5分钟后改用小火，放入切成碎末的山胡椒、盐、味精，再煮3分钟即可。

3、出锅盛入小沙锅内，撒上葱花上桌。

小诀窍

特点

色泽红亮、酸辣味浓，突出山胡椒特有的清香；鳝片滑嫩

重庆爆炒鳝鱼片的做法

重庆爆炒鳝鱼片，先将鳝鱼洗干净切断，然后放入葱姜蒜辣椒起锅烧油，油开了后倒入鳝鱼片，快熟的时候放入味精，盐巴等调料就可以了。

重庆江湖菜招牌菜火爆鳝段的做法

材料

鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙

（30ml），老抽2汤匙

（30ml），镇江香醋3汤匙

（45ml），白砂糖3汤匙

（45g），白胡椒粉1茶匙

（5g），油2汤匙

（30ml）

做法

1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸段备用。

2、将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。

3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝段，盖上锅盖改成小火炖30分钟。

4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。

重庆鳝片怎么弄好吃视频和重庆爆炒鳝鱼片的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！