老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于广西云吞馅怎么弄好吃和玉林风味云吞馅的做法和配料的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享广西云吞馅怎么弄好吃以及玉林风味云吞馅的做法和配料的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 玉林云吞馅正宗做法
2. 港式云吞馅绝密配方
3. 玉林风味云吞馅的做法和配料
4. 正宗增城云吞馅的做法

玉林云吞馅正宗做法

工具/原料

玉米粒

(150克)

香葱

(适量)

半肥瘦

(250克)

云吞皮

(150克)

紫菜

(适量)

生抽适量

白糖适量

盐适量

花生油适量

方法/步骤

1/4

买回来的玉米粒洗干净，沥干水。

2/4

把沥干水的玉林粒切成丁，半肥瘦剁碎。

3/4

香葱洗干净，取葱白切碎。

4/4

把多好的材料放进盘里，放少许生抽，盐，白糖，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，搅出肉筋。放冰箱里冷藏备用。

港式云吞馅绝密配方

用料

肥瘦肉馅250g

云吞皮60张

葱4根

干虾粉3g

太太乐文蛤精1勺

白糖1勺

生粉1勺

鸡蛋1个

生抽1勺

蒜6瓣

干小虾米20g

做法步骤

1、肥瘦肉馅250g加入1勺生粉，1勺生抽，1勺白糖和1勺太太乐文蛤精

2、打入一个鸡蛋

3、筛入3g干虾粉

4、4根葱切末

5、加入葱末，用筷子往一个方向搅拌均匀

6、再用手反复摔打云吞馅，让馅料起胶

7、在云吞皮上放入适量云吞馅

8、先把云吞皮对折

9、把折口往反方向出捏紧

10、按照自己的习惯把云吞逐个包好

11、热锅加入适量食用油，倒入蒜末和干虾米爆香

12、加入适量清水

13、水温80度左右下入云吞，煮至云吞浮起即可出锅

14、装盘撒上葱花，即可。

玉林风味云吞馅的做法和配料

材料：猪后腿肉、云吞皮、料酒、生粉、白胡椒、姜、盐

步骤

做云吞要选后腿肉，它的蛋白质含量高，吃起来更弹牙。用里脊肉也可以，但不要选带筋的肉。选择全瘦肉可以让肉馅吃起来清爽不腻。

将肉放进冰箱冷藏20分钟，冷藏可以把肉的酸性物质给排出来，经过排酸后的肉改变了分子结构，口感能得到极大改善，味道更加鲜嫩。

将后腿肉切成若干条。

把肉放入搅拌机，以1斤猪肉为例，放入半勺胡椒粉、1勺生粉、1勺盐、2勺料酒、一些姜末。

盖上盖子开始绞肉3分钟。

3分钟后，粘性十足的肉泥就绞好了。机器绞的肉吃起来比较细腻，适合做云吞；如果是手工剁的肉，就适合做狮子头和丸子。

为了使肉口感更好，需要再将肉泥放入冰箱冷藏15分钟。

然后将冷藏好的肉泥取出来，开始包云吞。

云吞包好后，就可以下锅煮了。

煮云吞讲究“三点水”煮法，水开后先放入云吞，待水再次烧开后，加入冷水继续煮，反复三次；冷热交替的过程，不仅能使云吞煮熟煮透，云吞馅儿也会变得更筋道。

玉林云吞要配上牛骨汤吃才正宗。将牛骨洗干净，在清水里放入姜、酒和牛骨，先用大火烧开，再用小火熬上2个小时就好了。

将熬好的牛骨汤舀出，放入葱花、枸杞、胡椒，再滴上几滴香油，把煮好的云吞放进去，一碗热气腾腾的玉林风味云吞就做好了！

正宗增城云吞馅的做法

准备材料:

猪前腿肉1斤左右，云吞皮2斤，马蹄1斤，香葱1把，芹菜1小把，生姜1块，鸡蛋2个，食盐、鸡精、生抽、胡椒粉、香油、陈醋各适量。

街作步骤:

一、将猪前腿肉剁碎，越碎越好。

二、将马蹄去皮，切碎。

三、把香葱、芹菜、生姜洗干净切成小碎丁。

四、把所有切好的佐料放入剁好的肉末盆里，打入2个鸡蛋，加入适量食盐、鸡精、生抽、胡椒粉、陈醋、香油充分搅拌均匀。

五、倒入提前温水泡好的葱和生姜水，继续拌均匀。

六、接下来就可以开始包云吞了。

热气腾腾的云吞上桌，晶莹剔透，咬一口，鲜香脆爽。

好了，关于广西云吞馅怎么弄好吃和玉林风味云吞馅的做法和配料的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！