这篇文章给大家聊聊关于广西扣肉油炸怎么弄好吃，以及广西炸扣肉的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 空气炸锅如何炸广西扣肉
2. 甜酸扣肉的正宗做法广西
3. 广西甜扣肉的正宗做法
4. 广西炸扣肉的做法

空气炸锅如何炸广西扣肉

食材

后腿肉，一斤

生抽，老抽，耗油，糖，盐，生姜，料酒，葱

（适量）

做法

1.带皮后腿肉，洗干净后，冷水下锅加料酒，姜片，葱，煮30分钟左右直到筷子能轻松从皮扎进肉里。

2.捞出后腿肉，在猪皮上均匀抹上白醋，老抽，然后用5-6根牙签狠狠的往皮里扎洞

3.把扎好的肉，皮朝上，码到空气炸锅搁板上，200度30分钟

（此处需不时抽出查看一下，以免因为炸锅不一样导致过焦）本人的这个时间温度刚刚好

4.炸好的肉到入一盆冰水中，记得皮朝下泡1-2个小时，完美的虎皮就出现了

5、菜泡发的同时，把肉切片，放盐，糖，生抽，蚝油腌制一下半小时左右

6.、腌制好的肉皮朝下放到碗里

（深口一点的碗，）再放梅菜按实，小火蒸1-2个小时

（想省时就用高压锅蒸）

7、蒸好放凉后拿这个盘子盖在梅菜碗，倒扣过来，你就能得到一盘完美的梅菜扣肉

甜酸扣肉的正宗做法广西

做法。

1、买回来的五花肉，改刀切成四方形状。

2、把切好的五花肉冷水下锅，放料酒。

3、大火烧开后再煮个15分钟就可以了，煮的过程，要把肉块翻面，这样能让肉块收缩。

4、肉块起锅，控干水分，放凉。

5、拿个锥子，把肉块的皮扎透了，扎皮是有两个好处：擦盐能逼出肉里的水分，防止溅油，同时增加肉的底味。为了在炸肉的时候减少肉块爆肉，也能使肉皮更加酥。

6、油里加油，烧到八成热，放入肉块，最好在锅底放一块蒸屉，这样减少了肉块和锅底的接触面，可以大大的减少爆油。

7、五花肉炸至表面金黄色就可以捞出来。

8、炸扣肉一定要把肉内的猪油完全逼出来，这样的扣肉吃起来才不会腻口。

9、把准备好的荔浦芋头削好皮。

10、把芋头切成小块。

11、把之前切好的芋头块放入油锅，炸至表面酥脆即可捞出。

12、扣肉切件前，要先对扣肉出“黄水”，放入葱蒜芹煲水小火泡半小时即可，去除表面焦味，然后可切件夹芋头摆盘。13、配料：香芹、葱苗、蒜苗、蒜头、姜水、白糖、盐、胡椒粉、南乳、鸡粉、耗油、生抽、白醋、红醋、料酒，份量看扣肉数量来定

广西甜扣肉的正宗做法

将大肉放到油锅里，炸一下，然后捞出来切成片，将它放入碗里，放入酱油，盐，糖搅拌均匀，以后放在锅里清蒸

广西炸扣肉的做法

五花肉切十五厘米见方的大块，煮一小时后捞出冷却。起油锅，放入肉块炸至肉皮呈虎皮状捞出。

冷却后切成半厘米厚的肉块，肉皮朝下装入碗中，上覆梅干菜，入蒸锅蒸二十分钟即成。

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