泉州舌尖上的美食

(1) 香酥小黄鱼 材料： - 小黄鱼 500 克 - 面粉 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 葱花 适量 制作流程：

1.将小黄鱼去鳞、去骨，清洗干净，用盐和葱花腌制 10 分钟左右。
2. 将面粉和食用油混合在一起，揉成面团。
3. 把面团搓成小条，切成小剂子。
4. 将小剂子擀成薄片，撒上适量的盐、糖和葱花。
5. 把薄片卷成长条，再把长条卷成螺旋形。 6. 将螺旋形的小鱼面团擀成薄片，将薄片放入油锅中炸至金黄色。 7. 炸好的小黄鱼捞出沥油，撒上适量的盐即可享用。 适合人群： 这道菜适合所有人群，尤其是小孩子和老年人。小黄鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇和血压。 禁忌： 由于小黄鱼富含蛋白质，因此孕妇、心脏病患者、高血压患者等人群不适合食用。此外，炸小黄鱼时需要注意火候，以免炸糊或过度炸制，影响口感和健康。

(2) 酸辣土豆丝 材料： - 土豆 2 个 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 姜 适量 - 蒜 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 盐 适量 - 油 适量 制作流程：

1.土豆去皮、洗净，切成细丝，用盐水腌制 10 分钟左右。
2. 青椒、红椒去籽切成细丝，姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香。
4. 加入腌制好的土豆丝煸炒，加入适量的盐和糖调味。
5. 加入青椒和红椒丝翻炒，加入适量的醋翻炒均匀。 6. 翻炒均匀后即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人群，尤其是素食者和减肥者。酸辣土豆丝口感清爽，能够帮助消除饥饿感，增加食欲。 禁忌： 由于土豆丝中含有淀粉，因此孕妇、老年人、小孩等人群不适合食用过多。此外，醋和糖的用量要适中，以免影响口感和健康。

(3) 花生酱拌面 材料： - 面条 200 克 - 花生酱 适量 - 黄瓜 适量 - 豆芽 适量 - 生抽 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 辣椒油 适量 制作流程：

1.将面条煮熟，捞出沥干水分。
2. 豆芽焯水备用。
3. 黄瓜切成细丝。
4. 花生酱加入适量的糖、生抽、醋和辣椒油拌匀。
5. 把黄瓜丝和豆芽放入碗中，加入花生酱拌匀。 6. 加入适量的生抽、醋和糖调味，搅拌均匀。 7. 把拌好的面和黄瓜、豆芽一起放入碗中，搅拌均匀即可食用。 适合人群： 这道菜适合所有人群，尤其是素食者和减肥者。花生酱富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低血脂和血压。 禁忌： 由于花生酱中含有脂肪和胆固醇，因此孕妇、心脏病患者、高血压患者等人群不适合食用。