大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鸡肉杂酱怎么弄好吃，山鸡肉酱怎么做好吃俺们是东北人，东北口味做法，谢谢各位美食家这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 手撕面肉酱的做法
2. 杂酱面的杂酱怎么做
3. 山鸡肉酱怎么做好吃俺们是东北人，东北口味做法，谢谢各位美食家
4. 炸酱用什么肉烧

手撕面肉酱的做法

食材：面粉500克，盐7克，温水260克，食用油适量，肉馅或肉丁200克，蒜薹60克，豆腐100克，胡萝卜1小段，大葱半根，姜3片，大蒜3瓣，豆瓣酱或甜面酱2大勺，料酒1勺，糖10克，老抽2勺，玉米淀粉2勺

制作步骤：1、温水内加入盐，搅拌融化，倒入面粉内，搅拌成絮状，然后下手揉成面团，醒面5分钟后，再次把面团揉光，盖上保鲜膜，静置15分钟。

2、面团静置好后放在案板上，揉匀，分成大小合适的剂子，我分了大概14个。每一个小剂子都要仔细揉匀，擀成长圆形薄片，每一片之间都要刷上食用油，防止粘连。全部都做好以后，盖上保鲜膜，放在一旁静置30分钟。

3、面片静置期间，开始做炸酱。先准备肉馅，我用的是鸡肉丁，你也可以用其他肉馅都可以的。

4、再准备配料，豆腐洗净切成小丁，洋葱、胡萝卜、蒜薹分别清洗干净切成豆腐差不多大小的丁。

5、再准备一些葱花、姜末和大蒜，大蒜用刀拍一下，剁成蒜末就可以了。

6、炒锅烧热倒入适量食用油，放入肉馅翻炒至大部分出现白色，九分熟的时候，加入葱花、姜末和蒜末，翻炒出香味。

7、加入黄豆酱或者甜面酱炒出香味，加入适量清水炒匀。再加入老抽调色，加入白糖调整味道。

8、下入切好的豆腐丁翻炒3分钟。豆腐一定要加热炒透才好吃。

9、加入胡萝卜丁和蒜薹丁翻炒至熟，尝尝味道，咸淡正好就不用加盐了，如果味道淡，再加点盐调味。最后加入玉米淀粉糊炒制浓稠，酱就炸好了，关火放在一旁。

10、接下来就是手撕面了。先把锅里放入足量的清水烧开。把刷好油醒好的面片拿过来，取出一个，双手托住面片两段，轻轻地向两边拉长，让面片变薄边长，倒一下手，从面片中间撕开，1根面变成2根，放进开水锅里，这样的面片撕3片面就是一大碗了。

11、这种面非常容易熟，开锅后煮2分钟就好了，捞出来放进开水盆内过一下水吃着比较清爽。

12、装碗，浇上炸好的面酱，搅拌均匀，开吃吧！

杂酱面的杂酱怎么做

1、食材：鸡肉30g、甜豆200g、蒜蓉辣酱1勺、剁辣椒适量、鸡精2g、麻辣川香汁适量、老抽1勺、盐3g、菜籽油适量。

2、把甜豆剥壳，清锅里少许油下鸡肉泥锅里少许油下鸡肉泥洗干净。

3、锅里少许油下鸡肉泥。

4、加入甜豆翻炒，放鸡精，麻辣川香汁，剁辣椒，盐，蒜蓉辣酱。

5、延锅边淋一圈水，焖几分钟。

6、最后淋一点老抽上色，起锅，味道超级好。

山鸡肉酱怎么做好吃俺们是东北人，东北口味做法，谢谢各位美食家

鸡肉酱怎么做主料鸡胸脯肉300g干香菇100g辅料20茶勺适量甜面酱10茶勺干黄酱5茶勺粗辣椒粉3茶勺香葱1根姜3g料酒1茶勺味精2g花椒粉1茶勺胡椒粉1茶勺头道酱油2茶勺步骤1.主料：鸡胸肉、香菇辅料：植物油、姜、葱、甜面酱、干黄酱、味精、料酒、头道酱油、胡椒粉、花椒粉、粗辣椒粉2.把鸡胸肉剁成肉泥越细越好3.把香菇用热水泡泡洗净剁成末4.葱姜洗净切末5.甜面酱和干黄酱加在一起用水拌均匀6.热锅凉油，油热8成下粗辣椒粉翻炒出香味红油7.加鸡肉泥、香菇翻炒出香味8.加料酒、头道酱油、葱姜翻炒到鸡肉香菇出香味9.加甜面酱、大酱10.翻炒出香味大约翻炒10分钟左右

（中小火翻炒，据说翻炒300下，炸酱味道超赞）

11.加胡椒粉、花椒粉、味精12.在翻炒均匀即可

炸酱用什么肉烧

五花肉。

1、食材:五花肉适量、葱适量、洋葱适量、干黄酱适量、料酒少许、甜面酱适量、湿黄酱适量、冰糖少许、老抽少许、盐少许、白糖少许。

2、五花肉和葱白剁碎备用,葱叶和洋葱切断备用。3、加入干黄酱、料酒、湿黄酱和甜面酱搅拌。

4、肉末炒5分钟，然后把葱叶和洋葱倒入油锅炸葱油。

5、葱油里倒入酱、冰糖和老抽，接着倒入肉末、盐和白糖,炒到收汁。

鸡肉杂酱怎么弄好吃和山鸡肉酱怎么做好吃俺们是东北人，东北口味做法，谢谢各位美食家的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！