很多朋友对于多的抄手皮怎么弄好吃和抄手皮的做法，抄手皮怎么做好吃，抄手皮的家常不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 手工抄手皮和面方法
2. 抄手皮的做法，抄手皮怎么做好吃，抄手皮的家常
3. 怎样加工抄手皮
4. 抄手皮怎么做

手工抄手皮和面方法

先来和面。盆里加200克面粉，2克盐增加筋性。一颗中等大小的鸡蛋，去壳后约55克。如果鸡蛋大小有差别，就适当地增减水的用量，鸡蛋和水的总液体量在90~100克之间，具体要看面粉的吸水程度。水不要一次加完，少量多次地添加。最后的面团要稍微硬一点，馄饨皮才会更耐煮。外面买的馄饨皮大多是添加食用碱来增加筋性的，其实加鸡蛋同样也能增强面团的筋度，久煮不破，还能额外增加营养。

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②揉好的面团如果还很粗糙，不要紧，密封起来，醒面20分钟再来揉，会相对容易很多。

③把醒好的面团放案板，这时候的面团已经吸足了水分，面筋也形成了，再随便揉几下就会变得很光滑了。这里用的手粉也是有讲究的，不建议用面粉，防粘效果并不好。可以用玉米面或者淀粉，防粘效果好，放三天馄饨皮也不会粘连。

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④把面团分成两份，一次擀一半，另一半先密封起来，一会再擀。主要是因为家用案板不够大，一次很难擀开。撒上手粉，用擀面杖横竖都压一压，把面团压开一点，再滚起来擀。稍微擀开点以后，抽出擀面杖，这时候是多层叠一起的一个状态，用擀面杖轻轻擀开，几层叠起来擀会比较快速，但前提得多撒点手粉，不然擀完就粘一块了。

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⑤然后把擀薄的面片展开，补充手粉，再换一个方向，用擀面杖滚起来，继续擀。如此反复，直到薄厚满意为止。

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⑥把面片像叠扇子那样叠起来，边缘不规则的地方切掉。然后先切成宽条状，再把所有的宽条摊开，重叠起来，切成和平时买的馄饨皮差不多大小的正方形就可以了。第一刀切好的里面，留下一张当样本，后面的都照着样本来切，这样所有的馄饨皮大小就是一致的。

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⑦包不完的馄饨皮，或者已经包好的，都可以密封放冷藏室，三两天坏不了，也不会粘连。随用随取，很方便。

抄手皮的做法，抄手皮怎么做好吃，抄手皮的家常

用料饺子皮芹菜肉馅步骤1饺子皮象馄饨一样步骤2饺子皮一圈涂上水，包上馅，捏紧皮子，照馄饨的包法

怎样加工抄手皮

加点食用盐、筋力源，比较筋道。馄饨皮加工制作配方：面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源H0.3-0.5斤、水32-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧皮了。

抄手皮怎么做

1.在1500克面粉里加入鸡蛋5个，掺水反复搓揉，用擀面棒边擀边撒豆粉，直到擀至极薄的薄皮，然后切成7平方厘米见方的面皮即成。

2.先将猪腿瘦肉用刀背捶茸，去筋，加少许盐用刀剁成肉馅，然后加鸡蛋2个、豆油、食盐，把肉调散后，再下生姜汁、芝麻油、胡椒末和生水1250克混合，用力搅转，拌匀至细嫩为止。

3.将鸡肉、拍破的猪棒子骨、肘子、蹄子、肚子用武火混煮，煮沸后，再用文火煨熬成又白又嫩的汤。

4.把抄手皮放在左手指上，右手用竹片将馅挑在抄手皮上，包成菱角形即成抄手生坯。

5.锅盛入水后，火宜大但不宜过猛，待水烧开下抄手后，立即用勺推转，勿使其粘连，这样既易熟。

关于本次多的抄手皮怎么弄好吃和抄手皮的做法，抄手皮怎么做好吃，抄手皮的家常的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。