大家好，如果您还对大狮子头怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享大狮子头怎么弄好吃的知识，包括大锅狮子头的正宗做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 狮子头最好吃的家常做法
2. 大锅狮子头的正宗做法
3. 狮子头最正宗的做法
4. 肉圆狮子头怎么做既好吃又嫩滑

狮子头最好吃的家常做法

所需原料：

狮子头：五花肉

(肥瘦比例6:4或5:5)1000克、藕

(荸荠)200克、鸡蛋1个、普通黄豆酱油20克、料酒15克、葱20克、姜10克、淀粉30克、盐适量

汤料：

(以上原料一半分量所需的汤料)生抽30克、老抽5克、蚝油15克、盐适量、冰糖10克或3~4粒、葱段3段、生姜片3片

制作方法：

1、五花肉洗净去皮切成大块，平放到托盘中放入冰箱冷冻至肉变硬但未完全冻实取出;

2、将五花肉先切片，再切丝，最后切成肉粒，大约黄豆大小;

3、然后将全部切好的肉粒用刀剁几下，不剁也可以，千万不要剁成肉泥;

4、将葱姜切成细细的末，越细越好，藕先切成薄片再细丝最后也切成细细的末;

5、将肉粒放入盆中，放入酱油、盐、葱姜末、打入鸡蛋拌匀;

6、放入藕末拌匀;

7、然后将淀粉用一点点水拌成浓浓的淀粉糊倒入顺一个方向搅拌均匀即可，不用使劲摔打肉馅，那样出来的狮子头不够松软;

8、将拌好的肉馅取一团，左右手倒换着做成圆形的丸子状，全部做好放入托盘中，我自己吃为了缩短炖煮的时间，丸子做得不大。如果是待客为了好看可以一斤肉可以做4个，更有气势一些，更像狮子头;

9、锅里放油烧热，将丸子逐个放入油中，用勺子舀起热油轻轻地浇在狮子头上;

10、中大火炸到丸子有些上色，外壳稍微变硬捞出;

11、将炸好的狮子头取出几个

(剩下的可以凉后冷冻保存，也可以一次都炖出来连汤分成小份冷藏或冷冻，吃的时候加些青菜)放入砂锅或汤锅中，放入清水没过狮子头多一些，因为煮好后汤非常好喝，将汤料里的所有调料也放进去;

12、大火煮开锅，尝一下，汤淡淡的咸味，回味有点微微的甜就对了，改微火保持微微的冒泡再炖最少2个小时即可，如果做得大，最好3个小时以上，炖的时间长口感更松软。可以用电饭锅炖，开锅后换成保温档就不用管它了，5个小时以后再打开看看，或者晚上睡觉前放入电饭锅，一点都不耽误睡觉。

13、吃的时候可以放一把油菜

(青菜)或者竖着撕成条的娃娃菜煮软，汤也非常好喝，也可以将狮子头取出来放入深盘中，取一些汤放淀粉水做一个浓一点的汤汁浇上即可。

大锅狮子头的正宗做法

用料

猪肉馅

鸡蛋

淀粉

葱姜

李锦记秘制红烧汁适量

胡椒粉

盐

糖

料酒

红烧狮子头的做法步骤

步骤1

猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀。如果有新鲜马蹄，在肉馅里加入一些会得到更好的口感哦~我偷懒用了纯肉馅~

步骤2

用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好~

步骤3

戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎

步骤4

入油锅炸制

步骤5

表面金黄形成硬壳状即可捞出控油

步骤6

锅中留底油，下葱姜片爆香

步骤7

加稍多一些的开水烧开

步骤8

倒入“李锦记秘制红烧汁

步骤9

放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟

红烧狮子头的小贴士

焯几根菜心搭配摆盘。绿绿的青菜搭配肥而不腻的狮子头，特别的好吃哈！

狮子头的表面要凹凸不平才卖相最好，炸过的肉丸很容易入味，所以炖的时间不必太长哦~

虽然是很大的一团肉，不过一点不会腻哦，拨开外壳，里面的肉很嫩很美味

狮子头最正宗的做法

步骤/方式1

准备好肥瘦差不多的肉沫

步骤/方式2

葱和姜备好

步骤/方式3

葱和姜切成沫，备用。

步骤/方式4

把配好的辅料和姜葱沫一起放进肉沫里

步骤/方式5

酱油加一点点水，和匀。同时也倒进肉沫里，最好用李锦记牌的，比较鲜香

步骤/方式6

准备好的鸡蛋，把蛋清打入肉沫内。搅拌均匀。

步骤/方式7

肉沫进行摔打上筋。做成个大的丸子。

步骤/方式8

最好将高汤烧开，放狮子头。小火烧制45分钟，出锅。

步骤/方式9

清淡美味的狮子头就做好出锅了

肉圆狮子头怎么做既好吃又嫩滑

1.

把800克猪肉切成猪肉末

2.

肉馅里面加入5克盐、5克胡椒粉、1克白糖，5克生抽、3克蚝油。

3.

下手先把料汁抓拌均匀，然后沿着一个方向搅拌，让肉馅充分的上劲，

4.

往肉馅里打入一个50克鸡蛋，把肉馅和鸡蛋再次搅拌均匀

5.

鸡蛋搅匀后，再加5克芝麻香油，搅匀后先放一旁备用。

6.

准备50克莲藕去皮，切成小丁

7.

把切碎的莲藕放到肉馅里，再加20克淀粉，然后用手充分的抓拌均匀

8.

取30克肉馅，放手心来回摔打成圆圆的肉丸子

9.

锅中加100克油，油温烧至筷子放进去冒密集的气泡，转中小火，开始炸丸子

10.

一直保持中小火慢慢的炸，定型以后用筷子轻轻的翻动，这样可以让丸子受热更均匀，狮子头的表面炸至金黄捞出

11.

锅中加1000ml清水，加入5克盐、2克辣椒、3克香叶，搅匀后开大火烧开。

12.

水开之后下入炸好的丸子，盖上盖转小火炖40分钟。

13.

时间到开盖，用勺子把狮子头盛到盘子中，狮子头肉丸正宗做法完成。

OK，关于大狮子头怎么弄好吃和大锅狮子头的正宗做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。