大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于水煮牛腩怎么弄好吃又烂，牛腩炖烂技巧这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 牛腩炖烂技巧
2. 水煮牛腩最正宗的做法
3. 牛腩怎么炖烂
4. 烧牛腩怎么做好吃又烂

牛腩炖烂技巧

步骤/方式1

第一步，牛腩切成块，在锅中添上水，冷水放入牛腩，焯水，待锅开后，继续煮5分钟，将牛腩捞出，用温水冲洗干净，控水；

步骤/方式2

白萝卜一根削去皮后，切成滚刀块，大蒜剥皮切成末，生姜也同样切成末，炒锅中添上少许食用油，烧热后放入蒜末、姜末和陈皮，小火爆出香味；

步骤/方式3

将柱候酱放入在锅中，继续用小火煸炒，将柱候酱炒至化开，放入牛腩和白萝卜块，快速翻炒均匀，粘裹一层酱汁，加上点蚝油和少许的白砂糖；

步骤/方式4

翻炒均匀后，加入少许的老抽和一点点食盐，翻炒均匀，沿着锅边烹入少许的米酒，翻炒均匀后，关火，将炒好的牛腩和萝卜一同倒入在砂锅中；加上没过牛腩的开始，小火慢炖，差不多50分钟的时间，将牛腩炖软烂后，稍微收下汁，就可以出锅了

水煮牛腩最正宗的做法

主料：牛腩300克豆芽50克！辅料：蒜苗30克蒜末适量辣椒面适量花椒面适量配料：干辣椒20克干花椒10克郫县豆瓣酱10克豆豉3克

牛腩怎么炖烂

对于喜欢吃牛腩的人来说，如何快速的将牛腩炖烂是一门好学问，那么大家知道如何快速的讲牛腩炖烂吗？下面我们就一起来看看牛腩如何快速炖烂吧~

1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

3、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

5、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

6、加些酒或醋

（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。

7、在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

烧牛腩怎么做好吃又烂

步骤:

1·准备食材:牛腩、啤酒、盐、冰糖、八角、花椒、大料、香叶、桂皮、辣椒、葱、姜、料酒、豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、番茄酱

2·牛肉焯水至水清呈出清洗如无啤酒或啤酒少可留原汤

3·油热下葱姜花椒八角桂皮香叶至葱变色

下入豆瓣酱黄豆酱甜面酱番茄酱炒香，一点点即可

4·下入牛肉炒上色，下入适量生抽

5·下入啤酒没过牛肉，若有原汤或浓汤宝可减少啤酒增加原汤，若啤酒不够也无原汤加水即可

6·下入适量冰糖

7·小火一小时，半小时的时候把葱姜八角大料花椒桂皮香叶挑出

关于水煮牛腩怎么弄好吃又烂的内容到此结束，希望对大家有所帮助。