大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炸热油怎么弄好吃又香的问题，以及和油炸花椒油和水煮哪个麻的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 哪种油适合高温油炸
2. 油炸花椒油和水煮哪个麻
3. 油炸东西的时候，总怕油锅着火，该怎么办怎样炸好美食呢
4. 家里炸过东西的油
   
   (用过一次),如何再利用

哪种油适合高温油炸

适合高温油炸的食用油有花生油、棕榈油、猪油、椰子油、野茶油等等。

花生油，它在高温下最稳定，在炸食物的过程中不会有有害物质产生，所以油炸的东西既健康又美味。

棕榈油油温烟点高，故油炸较好。猪油，传统的食用油，油炸食品也安全。椰子油和野茶油也适合油炸食物。油炸食物虽然美味，但不适应长期大量的多吃，特别是肥胖的人。

油炸花椒油和水煮哪个麻

大家好，我是小林厨房的小林，我来回答“油炸花椒油和水煮哪个麻？”这个问题，认可我回答的各位朋友可以关注我，每天精彩不重样！

油炸花椒油和水煮花椒水哪个更麻？我的回答是肯定是无论如何都是油炸的花椒油更麻，当然这里有条件，得看你用的是什么花椒，是青花椒还是红花椒，这两者用油炸出来味道不一样，青花椒可能更麻一点，红花椒可能更香一点，这里又和油炸的温度有很大关系，温度高一点炸出的花椒是香味，低温油浸出来的又可能更麻一点，为什么呢？且看小林如下分解。

为啥油炸花椒比水煮更麻更香？

花椒的麻味不是“味道”，而是和辣椒的辣味一样，是对人口腔的一种刺激痛感，“麻味”是由一种叫做做羟基甲位山椒醇的化合物对口腔粘膜的刺激产生的一种个振动感觉，这种化合物最大的特点是很容易溶于油脂当中，花椒的“香味”也是一样的，都很容易溶于油脂当中。

这就解释出了为啥油炸的花椒油比水煮的花椒水更麻更香的原因，因为花椒的麻味和香味不能溶于水中，释放不出麻味。

油温有什么讲究？

前面说“麻味”是一种叫做羟基甲位山椒醇的化合物对口腔的刺激痛感，它最大的特点就是很容易溶于油脂，另外一个特点就是对油温特别的敏感，随着油温的升高这种化合物的溶解度也会随之升高，但是温度太高时又伴随着“麻味”的挥发，这也就是很多人炒菜时，明明放了很多的花椒但就是没有一点“麻味”的原因，温度太高了。

与之相反的就是花椒的“香味”，油温太低花椒的香味就无法释放出来，只有高油温才可以将花椒的香味“炸”出来。

所以我们在制作花椒油的时候，要想“麻味”更加的浓郁，可以选用青花椒用熟凉油浸泡一夜，然后加盖放在蒸锅中大火蒸制40分钟左右，待冷却后，将花椒粒全部捞出

（稍微带一点油即可）再放到热锅中升高油温炸出花椒的香味，再倒入原来蒸出的花椒油中混合浸泡一天就可以了，这样的花椒油又麻又香，红花椒油做法亦是如此即可。

原理就是利用“蒸”这一很定的低温加热油来浸出“麻味”，再通过“炸”这一高油温出香味，这样一混合就完美了。

以上就是我对于“油炸花椒油和水煮哪个麻？”这个问题的解答，有不同意见的朋友欢迎留言指正，喜欢的同样欢迎收藏，点赞，关注和转发这篇文章，我是小林厨房的小林，我们明天见，谢谢大家。

油炸东西的时候，总怕油锅着火，该怎么办怎样炸好美食呢

首先要掌握好火候，在油温六、七成热时放入要炸的食材，炸至两面金黄色出锅即可，如果表皮不酥脆，可以在回锅稍炸一下，很安全的不会着火。

家里炸过东西的油

(用过一次),如何再利用

家有小朋友的一定在家搞鼓零食的时候多，不要问为什么，因为我们都觉得在外面买价格贵不说，质量也没自己做的放心。自己做的零食数油炸次数多，那每次剩下的油怎么办？我是这么做的。

油我是每次用菜籽油，尽量控制油量不要倒太多，分多次每次少炸些。宁愿麻烦一点，这样剩下的油也不会太多，所以把剩下的油倒了，毕竟多次反复高温的油再次食用对我们的身体不好。

菜籽油本身在食用的时候需要高温去味。所以比其他的油类要适合油炸。所以实在舍不得浪费也可以食用但不要给老人和小孩吃。

最后，吃多了油炸食品对身体不好，尽量做些少油的零食来给孩子吃。比如土豪蛋，荷叶糯米饭，蒸糕等等。大家可以先关注我，以后不定期做的时候拍视频上图片给大家。

关于炸热油怎么弄好吃又香到此分享完毕，希望能帮助到您。