大家好，今天小编来为大家解答贵州泡菜怎么弄好吃又简单这个问题，贵州酸菜怎么做好吃又简单很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 贵州酸菜怎么做才又酸又脆
2. 贵州泡菜坛子做法
3. 贵州泡菜的腌制方法和配料
4. 贵州酸菜怎么做好吃又简单

贵州酸菜怎么做才又酸又脆

制作贵州酸菜需要注意多个步骤才能做出又酸又脆的口感。

1.首先，酸菜的选材至关重要，应选择嫩白无斑的细瘦头白菜，并将其泡在清水中浸泡一段时间，以去除菜叶上的杂质和细菌。

其次，在制作过程中，应注意卫生和温度控制，以保证酸菜不受到污染和变质。

另外，盐碱水中盐的含量要恰当，过多过少都会影响口感。

酸菜的压制时间也很关键，过长过短都会影响口感，需要在不同的温度下逐渐压制、发酵。

2.另外，在制作贵州酸菜过程中，还可以添加一些辅料，如干辣椒、花椒等，以增加口感的层次感和香气，制作出更加美味的贵州酸菜。

贵州泡菜坛子做法

贵州泡菜坛子的做法步骤如下：

准备一个泡菜坛子，彻底洗净，晾干。

烧约半坛的开水，冷却后倒进坛子里。

然后放

三、四玫八角，

三、四粒三奈，约三十粒花椒，十几粒胡椒，老姜一大块用刀拍破，红糖一两左右，半斤左右食盐。

将盐搅化后最好尝尝盐水的咸度，感觉是特咸特咸、咸得有点不甚入口的汤那样就差不多了。

千万记住，刚起的泡菜水宁咸勿淡，如果淡了，泡出来的菜就会发酸。

兑好盐水后放入一斤鲜姜，一斤鲜朝天椒，一斤多专门用来泡的那种红萝卜，这种萝卜一个能养盐水，二是使盐水变成很好看的淡红色，三是能出水，以增加泡菜盐水的量。

放完这些后，倒约一汤匙白酒进去，然后用一个跟坛口差不多大小的碟子盖上坛口，再加坛盖，在坛子的荷里面掺满清水。

约一周后开盖看看，如果有一点生白花，那就再加一点白酒。以后一定要记得每周在坛荷里掺满水，还要定期清洗坛荷。

在泡过两三次菜后，就要再加盐。

如果你管理得好，那越泡菜盐水就越香。

需要注意的是，泡菜坛子要放在低温背光的时方；每次取用泡菜时，必须用干净的竹筷，盐水忌生腥和油，不能将泡菜取出后用脏、油的手撕一块后再丢进坛子里。

贵州泡菜的腌制方法和配料

把疏菜洗净凉干水，准备个干净无油无水的坛子，在把凉干的疏菜切片焯水，放进坛子，适量盐，老坛酸汤一碗，加凉白开漠过疏菜，坛口密封三天后就可以吃了。

贵州酸菜怎么做好吃又简单

贵州酸菜简单做法，菜市场买点青菜或者萝卜菜，清洗干净后用开水过一遍，然后准备一个坛子把菜放在里面，找点酸汤一起加在坛子里，再加点开水

（切记不可加入油）然后把坛子放在火边，一般一晚上酸菜就好了，吃起来非常清脆。

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