大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下烧白的盐菜怎么弄好吃呢的问题，以及和盐菜烧白四川正宗做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 盐菜烧白四川正宗做法
2. 渣海椒烧白的做法
3. 烧白做法和梅菜扣肉正宗做法
4. 蒸咸烧白要不要盖盘子

盐菜烧白四川正宗做法

味型：咸鲜味

主料：猪带皮五花肉

辅料：芽菜，

调料：盐，料酒，糖色，味精，胡椒面，酱油，泡椒节，豆豉几粒，花椒几粒，姜米少

1，将泡椒去蒂去籽，切成马耳朵形，芽莱洗净泥沙切成大约0.5cm节，将五花肉刮洗干净，放入开水锅内，加梗姜葱，料酒，花椒几粒，用中火煮，至断生捞出，用干净的毛巾擦干猪皮表面的水份，趁热抹上糖色，放7成热宽油锅内炸至表面呈金黄色，捞出晾冷，改成大小适合的薄片，收入碗中，加姜米，花椒几粒或油，味精，盐，酱油，料酒，胡椒面，糖色搅拌均匀上色后，在皮朝下放入蒸碗内摆成一封书或万字形，在放入几节泡椒和豆豉粒。

2，净锅内放入少许的油3成热，放芽菜略炒出香，放入味精造匀，起锅装入蒸碗中垫底封口，上笼旺火旺气一汽蒸熟取出，反扣盘中即成

渣海椒烧白的做法

1、农贸市场买回来的鲜红辣椒，去蒂，洗净，晾干。注意，一定要晾干，晾到表面没有水汽即可。一般半天足够。不要暴晒。

2、在盆子里，手工将辣椒剁细，越细越碎越好。这个环节，花时间哦！

3、按照一斤辣椒九两玉米面的比例，在盆子里拌匀。注意：玉米面要粉状的而不是颗粒状的，农贸市场都有。搭配的时候，可根据自己家人的口味和辣椒辣的程度，比如怕辣就多加玉米面，就是加到120%也可以。反正，配合比例不可机械，应该灵活掌握。

4、继续用菜刀把二者剁匀，直到玉米面都变成红色的，见不到表面有大块的辣椒皮。越细越好。

5、适量的食盐和花椒粉，拌匀。

6、用合适的土坛子装盛，一边装一边轻轻地压。装完以后，上面再用新的洗碗巾2到3条盖住。找小树枝去叶

（竹条最好）压在洗碗巾上面即瓶口。再用一个大碗盛冷水，把坛子倒头口朝下，使口子淹在水中5公分左右即可。

7、以后每月换一次封口水就可以了。保管得好，可以一年不坏。每次吃多少，取多少。

烧白做法和梅菜扣肉正宗做法

主料

扣肉适量梅菜适量姜适量

辅料

糖适量盐适量酱油适量

1.准备好材料，把扣肉切片皮朝下放在不锈钢碗里，扣肉上面洒一层酱油，洒一点点盐，洒一层白糖，白糖可以多放一点，再在白糖上面洒一点姜粒，全部都要铺洒均匀。

2.最后把梅菜铺一层在扣肉上面，铺均匀一点

（梅菜先洗一下把水分控干，再切成小粒）。

3.我又在梅菜上面洒了一层白糖，糖可以多放一点，因为梅菜很咸。

4.这个是蒸了三个小时的梅菜扣肉，完成了。

蒸咸烧白要不要盖盘子

蒸烧白碗上不要加盖子。

烧白，一道四川省地方特色菜肴，是川蜀民间不可不品的美味。烧白由于做法复杂费工时，故在以前一般过年过节家里老人会做，就是本地人自己家也只有些老人会做这道菜，一般都是在炒菜馆吃或者外买。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！