大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于腌生鸡蛋怎么弄好吃窍门，如何生腌臭鸡蛋这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 鸡蛋臭了能腌制吗
2. 怎样腌鸡蛋
3. 熟鸡蛋怎么腌制好吃
4. 如何生腌臭鸡蛋

鸡蛋臭了能腌制吗

能。臭鸡蛋气味腌渍方式如下：

需要的食物：生鸡蛋、盐、腌菜坛子、纯棉毛巾、沸水

腌渍流程：

1、最先，把生鸡蛋用水清洗干净

2、随后用偏热的温开水淋湿一条纯棉毛巾，借着刚洗过生鸡蛋表层的水份都还没干的情况下，把纯棉毛巾盖到生鸡蛋上边，盖10分钟上下；

3、沸水化盐，制做食盐水，盐不必放的过多。比平常少放点盐就可以了

4、大约是一切正常腌鸡蛋的3/5上下。

5、把所述温过的生鸡蛋放进腌菜坛子中，把食盐水倒入。

6、腌菜坛子放进太阳下晒2到3天。随后就可以收起来了。25天之后，开启腌菜坛子，就可以享受臭鸡蛋气味了。

怎样腌鸡蛋

腌鸡蛋，又叫咸鸡蛋，是一道城乡民众爱吃的简单食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。腌好的鸡蛋一般煮制即可食用，成品腌鸡蛋具有粗细均匀、肉质鲜滑、咸鲜甘香、的特点。

每天早上会端一碗稀饭，拿一个咸鸭蛋一起吃，这是我们的饮食习惯，我们的早餐基本都是这样解决的。我相信很多人喜欢吃咸鸭蛋，我们也会自己制作咸鸭蛋。每次吃到咸鸭蛋，我就有一个疑问，为什么大家都喜欢腌制咸鸭蛋，却很少见到大家腌制鸡蛋呢？

亲自腌制过鸭蛋和鸡蛋的人都知道，拿出一个咸鸭蛋和一个咸鸡蛋拨开来做对比，你就会发现一个问题。咸鸭蛋的蛋黄很容易流油，而且吃起来非常的香，蛋白吃起来也很好吃，口感更好了。但是腌制的咸鸡蛋拨开以后，你会发现同样的腌制时间，鸡蛋黄还没什么盐，但是蛋白却非常咸了，而且鸡蛋黄腌制不好，不容易流油。应该说相对于鸭蛋，鸡蛋不好腌制。

还有一个原因，鸡蛋炒着吃很香，但是鸭蛋炒着吃或者做汤都是不合适的，很腥，于是老祖宗们想到了这个办法，把鸭蛋腌制起来。无论是腌制鸡蛋还是腌制鸭蛋都是要在天气暖和起来的时候操作才是最好的。而这个时候鲜蛋是不容易保存的，腌制起来之后更加容易保存。记得小时候，每年的麦收之前家家户户都会腌制一下鸭蛋，等到收麦子的时候没时间做饭，就会拎着啤酒，咸鸭蛋和皮蛋送到田地里，在地里凑合着吃一顿，完事还要接着干活。所以咸鸭蛋是我们常吃的美食。

腌咸鸡蛋的方法

1.盐水腌蛋

腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度

(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

2.白酒浸腌蛋

浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。

3.五香味蛋

取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。

腌咸鸡蛋的方法

4.草木灰腌制

把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳

(市场上卖的多是用这种方法腌制)

5.米汤腌制

用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐

(食盐的量没有比例，根据实际情况添加）

熟鸡蛋怎么腌制好吃

熟鸡蛋腌制成五香蛋好吃。将八角、花椒、陈皮、小茴、生姜煮成汁加入食盐，把熟鸡蛋放入，以水没鸡蛋为准腌制。当天腌制当天就能入味，但腌制一天后味道会更好吃。

另一种做法是在卤肉时取出一部分卤汁，将熟鸡蛋剥去外壳，用卤汁加水卤鸡蛋。

由于熟鸡蛋在常温下的保存期只有几天，并且容易坏，最好使用加热的方法腌制，上述两种方法能延长保存期。

如何生腌臭鸡蛋

腌了好多年鸡蛋了，腌鸡蛋的水一直没有换过，每次吃完鸡蛋了，再向坛子里加点凉开水、盐、茶叶、调料，把鸡蛋放坛子里两个月就可以吃了！老坛水大概有十年了吧，前几年腌的都是咸鸡蛋，这几年的一出坛就是丑鸡蛋，和王致和臭豆腐一样的味道，真是好吃！

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