本篇文章给大家谈谈千张焯水怎么弄好吃，以及千张焯水后要用凉水冲吗对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 千张加碱焯水的原理
2. 千张焯水几分钟能熟
3. 千张焯水后要用凉水冲吗
4. 沭阳水煮千张的正宗做法

千张加碱焯水的原理

千张焯水时加入一点点的食用碱，可以让千张更嫩滑柔软有韧性。

千张300克切条或正方形都可以，芹菜50克，碱水30克，锅内入水烧开，下入碱水和千张，待千张摸上去有滑滑的感觉，倒出冲水，把碱水味道冲掉，上菜时千张控干净水份，放入碗内加入100克酱汁拌匀，水芹垫底，将拌好的千张层层折叠摆好即可。

千张焯水几分钟能熟

千张本身就是熟的，焯水一分钟左右即可

千张焯水后要用凉水冲吗

需要

千张焯水之后,需要过凉水。烧一点热水,先将千张丝放进沸水中焯熟,大约30秒。将焯水的千张丝过冷水冷却,放进准备好的大碗中。主要是去除它上面一些细菌、脏东西等等,同时还能去除本身带有的豆腥味,提升口感,不过焯水时间也不用太久,一般等水煮沸之后焯5-8秒左右就可以捞上来了。

沭阳水煮千张的正宗做法

用料

猪肉80克，千张1张，绿豆芽80克，食盐少许，姜末5克，香葱1根，蒜5克，干辣椒3个，生抽2小勺，淀粉1勺，郫县豆瓣酱1大勺

做法

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1/15猪肉洗净剁碎成末，

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2/15加入生抽、淀粉、料酒，

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3/15拌匀后腌制10分钟，

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4/15千张洗净沥干切成丝；豆芽择去根部洗净沥干，

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5/15锅中煮开水，先下入千张焯水片刻，

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6/15然后加入豆芽，焯至豆芽断生，

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7/15捞出沥干水，码入汤碗中备用。

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8/15姜蒜切末，干辣椒切小段，香葱切小段。

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9/15热锅放油，下肉末，

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10/15翻炒至断生变色，

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11/15下郫县豆瓣、干辣椒，蒜末，姜末，

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12/15炒出红油香味，

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13/15锅中加入水，盐、生抽煮开后再煮2分钟，

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14/15关火淋在豆芽千张碗中，撒上葱花即可

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的千张焯水怎么弄好吃和千张焯水后要用凉水冲吗问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！